Author: عائشہ ذوالفقار

اجزاء:
سیب 3 عدد
چینی آدھا کپ
پسی چینی ڈیڑھ کھانے کا چمچ

ترکیب:
سیب اچھی طرح دھو کر چھیل لیں اور چار ٹکڑے کر کے کانٹے سے ان ٹکڑوں پر ہلکے ہلکے کٹ لگائیں پتیلی میں دو کپ پانی ڈال کر چولہے پر رکھیں جب ابال آنے لگے تو اس میں سیب ڈال کر ایک دو ابال دلوائیں سیب نرم ہو جائیں تو اس میں چینی ڈال دیں ساتھ ہی پسی چینی بھی شامل کر دیں جب چینی مکس ہو جائے اور آمیزہ گاڑھا ہو جائے تو چولہے سے اتار کر ٹھنڈا ہونے کے لئے رکھ دیں ٹھنڈا ہو جائے تو سرو کریں نہایت ہی خوش ذائقہ ڈش ہے

اجزاء:
انگور ایک کلو
چینی آدھا کلو

ترکیب:
ایک کلو کچے اور سخت انگور لیں انھیں اچھی طرح دھوکر کسی برتن میں ڈال کر انگور اور چینی کو اوپر نیچے تہہ بہ تہہ رکھ کر چولہے پر ہلکی آنچ پر پکنے کے لئے رکھ دیں یہاں تک کہ تمام انگور نرم ہو کر رس چھوڑ دیں اس کے بعد آنچ تھوڑی تیز کر دیں اور تھوڑی دیر پکنے دیں جب مربہ خشک ہو جائے تو چولہے سے اتار کر ٹھنڈا ہونے کے لئے رکھ دیں ٹھنڈا ہو جائے تو جار یا شیشیے کی بوتلوں میں بھر کر محفوظ کر لیں نہایت عمدہ اور ذائقے سے بھر پور مربہ تیار ہے

اجزاء:
اورنج ایک درجن رس نکال لیں
چینی ایک پاؤ
ٹارٹارک ایسڈ آدھا تولہ
لیموں کا رس 3 قطرے

ترکیب:
آدھا کپ پانی میں چینی ملا کر ہلکی آنچ پر پکنے کے لئے رکھ دیں جب چینی مکس ہو کر قوام تیار ہو جائے تو اس میں اورنج کا رس ڈال 3 سے 4 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں جب شیرہ گاڑھا ہا جائے تو چولہے پر سے اتار لیں اور ٹھندا ہونے کے لئے رکھ دیں ٹھنڈا ہو جائے تو اس میں ٹارٹارک ایسڈ اور لیموں کا رس شامل کر کے اچھی طرح مکس کر لیں نہایت عمدہ اور لذت سے بھر پور ارنج سکوائش تیار ہے بوتلوں میں بھر کر محفوظ کر لیں

اجزاء:
کینو ایک درجن
کینو ایسنس 4 قطرے
گلوکوز ایک پاؤ
چینی ایک پاؤ
جیلاٹن پاؤڈر 30 گرام

ترکیب:
کینو کا رس نکال کر اس میں چینی مکس کر کے چالہے پر ہلکی آنچ پر پکنے کے لئے رکھ دیں جب چینی بالکل مکس ہو جائے اور قوام گاڑھا ہونے لگے تو اس میں گلوکوز شامل کر کے مزید پکائیں پھر جیلاٹن پاؤڈر آدھا کپ پانی میں شامل کر کے اس میں ڈال کر مکس کر لیں ساتھ ہی ایسنس ڈال کر اچھی طرح مکس کر کے چولہے سے اتار کر ٹھنڈا ہونے کے لئے رکھ دیں ٹھنڈا ہو جائے تو شیشے کی بوتل یا جار میں ڈال کر محفوظ کر لیں

اجزاء:
گریپ فروٹ 8 عدد
چینی 1 پاؤ
گلوکوز 1 پاؤ
جیلاٹن پاؤڈر 30 گرام
گریپ فروٹ ایسنس 4 قطرے

ترکیب:
گریپ فروٹ کے رس میں چینی ملا کر چولہے پر ہلکی آنچ پر پکنے کے لئے رکھ دیں جب چینی بالکل مکس ہو جائے اور قوام گاڑھا ہونے لگے تو اس میں گلوکوز ڈال کر مکس کریں اور مزید پکائیں پھر تھوڑے سے پانی میں جیلاٹن پاؤڈر ملا کر قوام میں شامل کر کے حل کریں اور ساتھ ہی گریپ فروٹ ایسنس کے قطرے شامل کر کے اچھی طرح مکس کر لیں اور چولہا بند کر کے چولہے سے اتار کر ٹھنڈا ہونے کے لئے رکھ دیں ٹھنڈا ہو نے پر شیشے کی بوتل یا جار میں محفوظ کر لیں بہت ہی لذیذ گریپ فروٹ مارمیلیڈ تیار ہے

اجزاء:
مالٹے ایک درجن
چینی 1 پاؤ
گلوکوز 1 پاؤ
جیلاٹن پاؤڈر 30 گرام
اورنج ایسنس 5 قطرے

ترکیب:
مالٹے کے رس میں چینی ملا کر ہلکی آنچ پر پکائیں جب چینی حل ہو کر قوام گاڑھا پونا شروع ہونے لگے تو گلوکوز ڈال دیں اور مزید پکائیں پھر جیلاٹن پاؤڈر کو آدھا کپ پانی میں حل کر کے اس میں شامل کر دیں اور ایسنس کے قطرے بھی شامل کر کے اچھی طرح مکس کریں اور چولہا بند کر کے چولہے سے اتار کر ٹھنڈا ہونے کے لئے رکھ دیں ٹھنڈا ہو جائے تو جار میں بھر کر محفوظ کر لیں

اجزاء:
چینی 1 کھانے کا چمچ
لیموں 1 عدد
اورنج جیلی پاؤڈر آدھا پیکٹ
گاجریں دو عدد کدو کش کر لیں
اخروٹ آدھی پیالی چھیل لیں
پودینہ تھوڑا سا باریک کاٹ لیں

ترکیب:
پانی گرم کر کے کسی سانچے میں ڈال کر اس میں جیلی شامل کر دیں اور اچھی طرح حل کر کے جمنے کے لئے رکھ دیں مکمل طور پر جمنے کی سٹیج سے پہلے تمام اجزا میں لیموں کا رس ملا کر جیلی کے اندر ڈال دیں اور فریج میں ٹھنڈا ہونے کے لئے رکھ دیں جب اچھی طرح جم جائے تو ساینچے کو نہلکے سے گرم پانی کے اوپر رکھ کر پلیٹ کو سانچے کے اوپر رکھ کر سانچے کو الٹا کر جیلی نکال لیں سجاوٹ کے لئے اوپر تھوڑے سے پودینے کے پتے ڈال دیں بہت ہی مزیدار سلاد تیار ہے

اجزاء:
دودھ 2 کپ
ونیلا کسٹرڈ 2 کھانے کے چمچ
ٹھنڈا دودھ پاؤ کپ
اخروٹ آدھ کپ
اسٹرابیری جیلی آدھا کپ
چینی پاؤ کپ
سیب مالٹا اور کیلا آدھا کپ
چاکلیٹ اسٹک 1 عدد

ترکیب:
پین میں دودھ ڈال کر اس میں چینی شامل کر کے دودھ کو ابال دیں ٹھنڈے دودھ میں کسٹرڈ ڈال کر مکس کر کے اس کو ابلے ہوئے دودھ میں ڈال کر پکائیں اور ٹھنڈا ہونے کے لئے رکھ دیں آدھا کپ پانی ابال کر اس میں جیلی ڈال کر چمچ ہلائیں یہاں تک کہ جیلی حل ہو جائے پھر اس جیلی کو سانچے میں ڈال کر ٹھندا ہونے کے لئے رکھ دیں ٹھنڈی ہو جائے تو اپنی پسند کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں گلس میں پہلے فروٹ پھر کسٹرڈ پھر اخروٹ اور اوپر جیلی رکھ کر چاکلیٹ کے اسٹک لگا دیں مزیدار فروٹ جیلی ڈیلائٹ تیار ہے

اجزاء:
اسٹرابیری آدھا کلو
چینی آدھا کلو
لیموں کا رس پاؤ کپ

ترکیب:
اسٹرابیری کو اچھی طرح دھو کر کاٹ لیں اور پالسٹک کے پیالے میں ڈال کر اس میں چینی پھیلا کر 7 سے 8 گھنٹوں کے لئے فریج میں رکھ دیں مقررہ وقت کے بعد کسی برتن میں ڈال کر چولہے پر 10 سے 15 منٹ تک پکنے کے لئے رکھ دیں اس دوران مسلسل چمچ ہلاتی رہیں اور لیموں کا رس ڈال دیں اور مزید پکائیں یہاں تک کہ جام گاڑھا ہو جائے اسے چولہے سے اتار کر ٹھنڈا ہونے کے لئے رکھ دیں جب ٹھنڈا ہو جائے تو اسے اسٹرلائیزڈ جار میں بھر کر محفوظ کر لیں 10 سے 12 گھنٹوں میں سیٹ ہو جائے گا یہ نہایت ہی خوش ذائقہ اور لذیذ جام ہے