اجزاء:
ناشپاتی 2 کلو
چینی 2 کلو
لیموں 4 کھانے کے چمچ
پانی 1 کپ
ترکیب:
ناشپاتی اچھی طرح دھو کر چھیل لیں اور چار ٹکڑوں میں کاٹ کر اس میں چینی اور لیموں کا رس ملا کر تقریباً چار گھنٹوں کے لئے فریج میں رکھ دیں پھر نکال کر پانی شامل کر کے ہلکی آنچ پر پکنے کے لئے رکھ دیں جب مناسب گاڑھا ہو جائے تو چولہا بند کردیں اور کسی جار یا ڈبے میں محفوظ کر لیں
اجزاء:
آڑو 2 کلو
چینی 2 کلو
لیموں 4 کھانے کے چمچ
پانی 1 کپ
ترکیب:
آڑو اچھی طرح دھو کر چھیل لیں اور چار ٹکڑوں میں کاٹ کر اس میں چینی اور لیموں کا رس ملا کر تقریباً چار گھنٹوں کے لئے فریج میں رکھ دیں پھر نکال کر پانی شامل کر کے ہلکی آنچ پر پکنے کے لئے رکھ دیں جب مناسب گاڑھا ہو جائے تو چولہا بند کردیں اور کسی جار یا ڈبے میں محفوظ کر لیں
اجزاء:
سیب 2 کلو
چینی 2 کلو
لیموں 4 کھانے کے چمچ
پانی 1 کپ
ترکیب:
سیب اچھی طرح دھو کر چھیل لیں اور چار ٹکڑوں میں کاٹ کر اس میں چینی اور لیموں کا رس ملا کر تقریباً چار گھنٹوں کے لئے فریج میں رکھ دیں پھر نکال کر پانی شامل کر کے ہلکی آنچ پر پکنے کے لئے رکھ دیں جب مناسب گاڑھا ہو جائے تو چولہا بند کردیں اور کسی جار یا ڈبے میں محفوظ کر لیں
اجزاء:
سیب کشمیری 2 کلو
چینی 3 کلو
روح کیوڑہ آدھا چائے کا چمچ
ترکیب:
کشمیری سیب دھو کر چھیل لیں اور پانی میں ڈال کر تھوڑا سا روح کیوڑہ بھی ڈال دیں پر چولہے پر پکنے کے لئے رکھ دیں اور اچھی طرح جوش دلوائیں پھر چولہے سے اتار کر سیبوں کو صاف کر کے رکھ لیں ان میں پانی بالکل نہ رہے پھر چینی میں تھوڑا پانی ڈال کر ایک تار کی چاشنی بنا لیں جب چاشنی تیار ہو جائے تو سیب اس میں ڈال کر تھوڑی دیر پکائیں اور پھر ایک صاف جار میں قوام سمیت ڈال دیں لذیذ اور صحت بخش کشمیری سیب کا مربہ تیار ہے
اجزاء:
پیٹھا 2 کلو گرام
چینی 3 کلو
عرق گلاب دو چھٹانک
چونا پان والا 2 کھانے کے چمچ
روح کیوڑہ 1 چھٹانک
ترکیب:
پیٹھا چھیل کر اس کے ٹکڑے کاٹ لیں اور کانٹے سے گود لیں اس کے بعد پانی میں چونا ملا لیں اور ٹکڑے اس پانی میں ڈال دیں پانی اتنا ہو کہ ٹکڑے اس میں ڈوب جائیں تقریباً چار یا پانچ گھنٹوں تک کے لئے ڈھانپ کر رکھ دیں اور چونے والے پانی سے نکال کر صاف پانی سے تین چار مرتبہ دھو لیں اور چھاننے میں رکھ دیں تاکہ پانی نُچڑ جائے اب چینی کا قوام تیار کر لیں جب تیار ہو جائے تو اس میں پیٹھے کے ٹکڑے ڈال کر آدھا گھنٹہ پکائیں جب پیٹھا گل جائے تو اس میں عرق گلاب اور روح کیوڑہ ڈال کر چالہے سے اتار لیں ٹھنڈا ہونے کے بعد محفوظ کر لیں انتہائی صحت بخش اور لذیذ حلوہ ہے
اجزاء:
خوبانی 1 کلو
چینی 1کلو
لیموں 2 کھانے کے چمچ
پانی آدھا کپ
ترکیب:
خوبانی اچھی طرح دھو کر چھیل لیں اور چار ٹکڑوں میں کاٹ کر اس میں چینی اور لیموں کا رس ملا کر تقریباً دو گھنٹوں کے لئے فریج میں رکھ دیں پھر نکال کر پانی شامل کر کے ہلکی آنچ پر پکنے کے لئے رکھ دیں جب مناسب گاڑھا ہو جائے تو چولہا بند کردیں اور کسی جار یا ڈبے میں محفوظ کر لیں
اجزاء:
آم ایک کلو
لیموں کا رس 2 کھانے کے چمچ
عرق گلاب پاؤ کپ
چینی 750 گرام
ترکیب:
آم اچھی طرح دھو کر چھیل لیں اور آدھ انچ موٹی قاشیں کاٹ لیں اور ان کو ایک باؤل میں ڈال کر اس میں اتنا پانی ڈال دیں کہ قاشیں ڈوب جائیں اوپر سے لیموں کا رس شامل کرنے کے بعد دو بسے دو سے تین گھنٹے کے لئے ڈوبا رہنے دیں مقررہ وقت گزرنے کے بعد ایک دیگچی میں سادہ پانی ڈال کر قاشیں اس میں ڈال کر چولہے پر ابلنے کے لئے رکھ دیں زیادہ گلنے نہ پائیں جب ابل جائیں تو پانی قاشوں سے الگ کر لیں ایک برتن میں چینی میں ڈیڑھ گلاس پانی ڈال کر قوام تیار کر لیں پھر اس میں آم کی قاشیں ڈال کر پکائیں جب قوام میں تار بننے لگے تو چولہے سے اتار لیں اور عرق گلاب شامل کر دیں ٹھنڈا ہونے پر جار میں ڈال کر محفوظ کر لیں
اجزاء:
گاجر 2 کلو
روح کیوڑہ 2 چھٹانک
چینی 3 کلو
سبز الائچی 20 عدد
ترکیب:
گاجروں کو اچھی طرح دھو کر چھیل لیں اگر گاجریں چھوٹی ہوں تو ثابت رہنے دیں اور اگر بڑی ہوں تو دو ٹکڑے کر لیں اور کیل نکال دیں اس کے بعد ایک بڑی دیگچی میں گاجریں اور تین کلو پانی ڈال کر چولہے پر ہلکی آنچ پر پکنے کے لیے رکھ دیں جب گاجریں گل جائیں اور چاشنی گاڑھی ہو جائے تو اس میں روض کیوڑی اور الائچی کے دانے نکال کر ڈال دیں اور مزید پکنے دیں 7 منٹ بعد شولہے پر سے اتار لیں اور ٹھنڈا ہو نے کے لئے رکھ دیں جب ٹھنڈا ہو جائے تو کسی صاف مرتبان میں ڈال کر اس کا منہ اچھی طرح باندھ کر محفوظ کر لیں چند دن بعد استعمال کریں نہایت ہی عمدہ اور لذیذ مربہ تیار ہے
اجزاء:
مالٹے کا مربہ ایک کپ
چینی 4 کھانے کے چمچ
میدہ ڈیڑھ کھانے کا چمچ
مالٹے کا چھلکا ایک چھوٹا ٹکڑا
ترکیب:
مالٹے کا چھلکا اچھی طرح دھو کر باریک کاٹ لیں اور پانی مٰ ڈال کر اچھی طڑھ جوش دے کر چولہے سے اتار لیں اور پانی چھان لیں میدے کو پانچ عدد کھانے کے چمچ پانی میں گھول کر چینی کے ساتھ ملالیں پھر اس آمیزے کو چھلکوں سمیت ہلکی آنچ پر پکا لیں جب اچھی طرح سے گاڑھا ہو جائے تو چولہے سے اتار لیں ٹھنڈا ہونے کے بعد مرتبان میں محفوظ کر لیں نہایت ہی مفید اور صحت بخش مربہ تیار ہے
اجزاء:
ہرڑ 2 کلو
چینی 3 کلو
سبز الائچی 20 عدد
کیوڑہ 2 چھٹانک
گھی آدھا کپ
ترکیب:
ہرڑ صاف کر کے انہیں پانی میں دو تین دن کے لئے بھگو کر رکھ دیں تاکہ نرم ہو جائیں پھر دیگچی میں ڈال کر تازہ پانی ڈال دیں اور چولہے پر رکھ کر پکائیں ایک دو جوش آ جائیں تو نیچے اتار کر کانٹے سے گود لیں پھر ایک پین میں گھے ڈال کر گرم کریں اس میں ہرڑ ڈال کر فرائی کریں اورنکال کر کسی کپڑے پر رکھ دیں تا کہ چکنائی جذب ہو جائے اور ہرڑ خشک ہو جائیں اس کے بعد چاشنی تیار کر لیں اور اس میں ہرڑ ڈال کر چند منٹ بعد کیوڑہ اور الائچی چھیل کر ڈال دیں 5 منٹ بعد چولہے سے اتار لیں ٹھنڈا ہونے کے بعد کسی جار میں محفوظ کر لیں رات کو سوتے وقت دودھ کے ساتھ استعمال کریں نہایت ہی حت بخش مربہ ہے