Author: عائشہ ذوالفقار

اجزاء
پالک آدھی گٹھی
بند گوبھی 1 عدد
گاجر 1 عدد
آلو 1 عدد
ٹماٹر 1 عدد
کالی مرچ آدھا چمچ پسی ہوئی
سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
نمک حسب ذائقہ
کارن فلور 2 کھانے کے چمچ
چکن کیوب 1 عدد
پانی 2 کپ
ہری مرچ آدھا چمچ
چلی گارلک ساس 2 کھانے کے چمچ
ادرک 1 چمچ
لیموں کا رس 1 چائے کا چمچ
ہرا دھنیا یا پودینہ چند پتے

ترکیب
پالک کے بہت چھوٹے پتے آدھا کپ کاٹ لہں بند گوبھی آدھا کپ بھی موٹی کدو کش کر لیں آلو بلکل چھوٹے سائز کے چوکور ٹکڑے کاٹ لیں ٹماٹر کا چھلکا اتار کر پھینک دیں اور ٹماٹر کچل لیں ہری مرچ اور ادرک بلکل باریک کاٹ لیں گاجر چھیل کر اس کو بھی چوکور ٹکڑوں میں کاٹ لیں چار کپ پانی میں چکن کیوب ڈال کر تمام سبزیاں ڈال دیں اور 25 منٹ تک تیز آنچ پر پکنے دیں پھر چولہا ہلکا کر کے چلی گارلک ساس کالی مرچ سویا ساس لیموں کا رس اور نمک ڈال دیں اور 2 منٹ پکائیں آدھا کپ پانی میں کارن فلور حل کر کے اس میں ڈال دیں اور لکڑی کے چمچ سے ہلائیں جب گاڑھا ہا جائے تو سرونگ باؤل میں نکال کر اوپر ہرے دھنیے یا پودینے کے پتے سجا دیں

سوپ کے لیے اجزا
گاجر 1 عدد باریک کاٹ لیں
بند گوبھی 1 عدد چھوٹا پھول لمبی باریک کاٹ لیں
شملہ مرچ 1 عدد باریک کاٹ لیں
ہری پیاز آدھی پیالی باریک کٹی ہوئی
سفید سرکہ 1 کھانے کا چمچ
چلی ساس 1 کھانے کا چمچ
سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
نمک حسب ذائقہ
سفید مرچ آدھا چائے کا چمچ
چائنئز نمک آدھا چائے کا چمچ
کارن فلور 1 کھانے کا چمچ
انڈا 1 عدد
تل کا تیل چند قطرے
چینی آدھے چمچ سے تھوڑی کم
کوکنگ آئل 1 کھانے کا چمچ

یخنی کے لیے اجزاء
چکن 1 عدد بریسٹ پیس
تیز پات آدھا پتا
نمک حسب ذائقہ
کالی مرچ 3 عدد
پانی 3 پیالی
لہسن کے جوئے 3 عدد بغیر چھلے

ترکیب
یخنی بنانے کے لیے ایک پتیلی میں تمام یخنی کے اجزا ڈال کر چالہے پر ہلکی آنچ پر پکنے کے لیے رکھ دیں تھوڑی تھوڑی دیر بعد چمچ ہلاتی رہیں جب پانی ڈیڑھ پیالی رہ جائے تو چولہے سے اتار لیں یخنی تیار ہے یخنی میں ابلی ہوئی چکن نکال لیں اور اس کے چھوٹے چھوٹے پیس کر لیں ایک پتیلی میں یخنی چھان لیں پھر اس میں سویا ساس چائنیز نمک سفید سرکہ سفید مرچ نمک چینی اور چکن ڈال کر ہلکی آنچ پر 5 منٹ تک پکائیں پھر گاجر گوبھی اور شملہ مرچ ڈال دیں اور ساتھ ہی چلی ساس ڈال کر مزید 5 منٹ تک پکائیں پھر تھوڑےسے پانی میں کارن فلور گھول کر اس میں ڈال دیں ساتھ ساتھ لکڑی کا چمچ ہلاتے رہیں جب گاڑھا ہو جائے تو چولہے سے اتار لیں انڈے پھینٹ کر اس میں ڈال دیں اور چمچ ہلاتی رہیں جب انڈے کے سفید سفید ٹکڑے بن جائیں تو دابارہ چولہے پر رکھ دیں گرم ہونے پر ہری پیاز کے پتے اور تل کا تیل ڈال دیں ہاٹ انڈ سار سوپ تیار ہے گرم گرم سرو کریں

اجزاء
نوڈلز آدھا کپ
یخنی 2 کپ
چکن بریسٹ 50 گرام اسٹرپس بنا لیں
کالی مرچ حسب ذائقہ
نمک حسب ذائقہ
مشروم 2عدد
ادرک آدھا کھانے کا چمچ
لہسن آدھا چائے کا چمچ
ہری پیاز 3 عدد
تیل 1 کھانے کا چمچ
سویا ساس آدھا کھانے کا چمچ
چلی ساس 1 کھانے کا چمچ
گاجر 1 عدد چھیل کر کیوبز کاٹ لیں
ترکیب
ناڈلز کو کسی برتن میں پانی ڈال کربوائل کر نے کے لیے رکھ دیں جب نرم ہو جائیں تو چالہے سے اتار کر پانی نتھار لیں اور ٹھنڈے پانی سے نکال لیں پین میں تیل ڈال کر گرم کر یں اس میں ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر فرائی کریں 2 منٹ بعد چکن اسٹرپس اور گاجر ڈال دیں اور فرائی کریں جب چکن اچھی طرح فرائی ہو جائے تو اس میں مشروم نوڈلز چکن کی یخنی سایا ساس اور چلی ساس شامل کر دیں جب ابال آ جائے تو اس میں نمک کالی مرچ اور ہری پیاز ڈال دیں 2 منٹ بعد کسی باؤل میں نکال لیں مزیدار چکن نوڈلز سوپ تیار ہے گرم گرم سرو کریں

اجزاء
مرغ کا گو شت 1 کپ باریک کیا ہوا
سویا ساس 1 چمچ چکن کو لگانے کے لیے
چائنیز نمک آدھا چائے کا چمچ چکن کو لگانے کے لیے
یخنی 8 کپ
نمک حسب ذائقہ
کارن فلور 1 چوتھائی کپ
چائنئز نمک 1 چائے کا چمچ
ابلی ہوئی مکئی 1 کپ
کالی مرچ پسی ہوئی آدھا چائے کا چمچ
تیل دو کھانے کے چمچ
انڈے کی سفیدی 2 عدد
سویا ساس 2 کھانے کے چمچ

ترکیب
گوشت کو چائنیز نمک اور سویا ساس لگا کر 1 گھنٹے کے لیے رکھ دیں پھر اچھی طرح دھو کر بوائل کر کے اس کے چھوٹے چھوٹے باریک ریشے کر لیں پھر پتیلی میں آئل گرم کر کے چکن اس میں 2 سے 3 منٹ بھونیں پھر مکئ باریک کوٹ کر اس میں ڈال دیں اور تھوڑی دیر پکائیں پھر اس میں نمک کالی مرچ یخنی سویا ساس اور چائنیز نمک ڈال دیں اور پکنے دیں جب ابال آجائے تو انڈے کی سفیدی پھینٹ کر اس میں ڈالتی جائیں اور ہلاتی جائیں اب کارن فلور آدھے کپ پانی میں گھول کر اس میں شامل کر دیں اور 2 منٹ تک مزید پکائیں سوپ تیار ہے گرم گرم سرو کریں اگر سوپ گاڑھا کرنا ہو تو کارن فلور تھوڑا اور ڈال لیں

اجزاء
سیب 1عدد
اورنج آدھا
امرود 2 عدد
کیلا 4 عدد
انار آدھا
پائن ایپل ا ٹین چھاٹا
نمک حسب ذائقہ
املی کی چٹنی 2 کھانے کےچمچ
چیکو 2 عدد
چاٹ مصالحہ آدھا چائے کا چمچ
قابلی چنے آدھا کپ بوائل کر لیں
چینی دو کھانے کے چمچ
کریم پون کپ پھینٹ لیں

ترکیب
تمام فروٹس کو اچھی طرح دھو کر چھیل لیں اورکسی بڑے باؤل میں چوکور کاٹ لیں پھر تمام اجزا اور چنے اس میں ڈال کر اچھی طرح مکس کر لیں مزیدار کریمی فروٹ چاٹ تیار ہے شیشے کے باؤل میں ڈال کر پیش کریں

اجزاء
چنے 1 پیالی
املی پیسٹ ڈیڑھ کھانے کا چمچ
آلو 2 عدد
دہی آدھا پاؤ
پیاز 1 عدد
ٹماٹر 1 عدد
ہری مرچیں 4 عدد
ہرا دھنیا 1 چمچ
پودینہ چند پتے
نمک حسب ذائقہ
کُٹی لال مرچ حسب ذائقہ
چاٹ مصالحہ آدھا چائے کا چمچ
پاپڑی حسب ضرورت
آئل 2 چمچ

ترکیب
چنوں کو دو گھنٹے بھگو دہں پھر چنے اور آلو اچھی طرح ابال لیں ایک باؤل میں پیاز ٹماٹر پودینہ اور ہرا دھنیا کے علاوہ تمام مصالحے اور املی پیسٹ ڈال کر مکس کر لیں چنے اور آلو گل جائیں تو آلو چھیل کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑے کر کے املی اور مصالحے کے پیسٹ میں ڈال دیں ایک پین میں آئل گرم گریں اس میں پیاز ڈال کر گرم کریں پھر اس پیاز میں ٹماٹر پودینہ اور ہرا دھنیا ڈال کر مکس کریں اور چاٹ پر ڈال دیں مزیدار چنے کی چاٹ تیار ہے

اجزاء
انڈے 6 عدد
لہسن پیسٹ ڈیڑھ چائے کا چمچ
پیاز 2 عدد
میتھی دانے آدھا چمچ
پسا دھنیا اڑھائی چائے کے چمچ
دہی 4 چائے کے چمچ
نمک حسب ضرورت
ہلدی 1 چمچ
سرخ مرچ ڈیڑھ چمچ
ہری مرچ 5 عدد
ہرا دھنیا چند پتے
تیل آدھا کپ

ترکیب
ایک پین میں گھی گرم کریں اس میں پیاز ڈال کر براؤن کریں پھر اس میں تمام مصالحے ڈال کر بھونیں اور ایک پیالی پانی ڈال کر پکنے دیں جب مصالحہ تیار ہو جائے تو اس میں دہی ڈال کر مزید پکائیں تھوڑی دیر بعد اس میں انڈے ڈال دیں اور خوب اچھی طرح بھون لیں اور چولہے سے اتار لیں اوپر سبز مرچیں اور دھنیا چھڑک لیں انڈے کا مزیدار کٹا کٹ تیار ہے

اجزاءِ
مرغی آدھا کلو
لہسن کا پیسٹ آدھا کھانے کا چمچ
ہری مرچ 4 عدد
پیاز 3 عدد
ادرک 25 گرام
نمک حسب ذائقہ
ہرا دھنیا آدھی گٹھی
کالی مرچ آدھا چائے کا چمچ پسی ہوئی
سفید زیرہ آدھا چائے کا چمچ
گرم مصالحہ آدھا چائے کا چمچ پسا ہوا
فریش کریم آدھا کپ
آئل آدھا کپ

ترکیب
چکن کے چھوٹے پیس بنا لیں پیاز کاٹ لیں ہری مرچیں باریک کتر لیں زیرہ بھون کر پیس لیں کڑاہی میں آئل گرم کر کے اس میں چکن اور نمک ڈال کر ڈھانپ کر 5 نمٹ تک پکائیں پیاز اور لہسن شامل کر کے مزید 10 منٹ تک پکائیں پھر ہری مرچیں ڈال دیں اور بھونیں تاکہ مرچوں کا ذائقہ چکن میں رچ جائے چکن آئل چھوڑ دے تو اس میں کریم ڈال کر 2منٹ پکائیں پھر اس میں ادرک کالی مرچ گرم مصالحہ اور سفید زیرہ ڈال کر فوری چولہے سے اتار دیں اس میں پانی کا استعمال بلکل نہیں کرنا چولہے سے اتارنے کے بعد اس پر ہرا دھنیا چھڑک دیں مزیدار لاہوری وائٹ چکن تیار ہے سلاد اور نان کے ساتھ سرو کریں

اجزاء:
آلو 1 پاؤ
دہی آدھا کلو
پیاز 2 عدد
ٹماٹر آدھا پاؤ
ہری مرچیں 4 عدد
چاٹ مصالحہ آدھا چائے کا چمچ
املی 1 چھٹانک
نمک حسب ذائقہ
پسی لال مرچ 1 چائے کا چمچ
سفید زیرہ پسا آدھا چائے کا چمچ

ترکیب:
آلوؤں کو دھو کر ابلنے کے لیے رکھ دیں پیاز لچھوں کی شکل میں کاٹ لیں ٹماٹر اور ہری مرچیں بھی باریک کاٹ لیں املی کا گاڑھا پیسٹ بنا لیں دہی کو اچھی طرح پھینٹ کر پیاز املی کا گودا مرچیں اور ٹماٹر اس میں ملا لیں آلو گل جائیں تو انھیں اتار کر چھیل لیں اور چھوٹے چھوٹے ٹکڑے کر لیں چاٹ مصالحہ لال مرچیں زیرہ نمک اور آلو بھی دہی میں ڈال کر اچھی طرح مکس کر لیں اور شیشے کے باؤل میں ڈال لیں مزیدار آلو کی چاٹ تیار ہے ٹماٹر کے پھول سے سجا کر پیش کریں

اجزاء:
شلجم بغیر پتوں کے آدھا کلو
گاجر آدھا پاؤ
نمک حسب ذائقہ
رائی پاؤڈر 1 کھانے کا چمچ
لہسن پیسٹ 1 کھانے کا چمچ
کٹی ہوئی لال مرچ 1 کھانے کا چمچ

ترکیب:
شلجم اور گاجر کو اچھی طرح دھو کر چھیل لیں اور موٹے موٹے ٹکڑے کاٹ کر ایک لیٹر پانی میں اچھی طرح ابال لیں جب گل جایئں تو چولہے سے اتار کر پانی نتھار لیں اور ٹھنڈا ہونے کے لیے رکھ دیں جب ٹھنڈا ہو جائے تو اس میں تما م مصالحے ڈال کر اچھی طرح مکس کر لیں اور مرتبان میں ڈال کر ڈھانپ کر رکھ لیں ایک ہفتے بعد کھول لیں مزیدار اچار تیار ہے