Author: عائشہ ذوالفقار

اجزاء:
میدہ 1 کپ
چینی آدھا کپ
الائچی 3 عدد دانے نکال لیں
زعفران 1 چٹکی
آئل حسب ضرورت

ترکیب:
میدے کو ٹھنڈے پانی میں مکس کر کے گاڑھا کریم جیسا آمیزہ بنا لیں اور 24 گھنٹوں کے لیے کسی گرم جگہ پر رکھ دیں تا کہ خمیر آ جائے چینی کا شیرہ تیار کریں اس میں الائچی دانے اور زعفران شامل کر دیں اور گرم رکھنے کے لیے بلکل ہلکی آنچ پر ہی رکھیں اب ایک کڑاہی میں آئل گرم کریں ایک قیف سے یا کپڑا لے لیں اس میں درمیان میں سوراخ کر لیں آمیزہ اس میں بھر لیں اور دبا کر دائروں کی شکل میں کڑاہی میں ڈالتے جائیں جب ہلکے براؤن رنگ کی جلیبی تیار ہو جائے تو اسے شیرے میں پانچ منٹ ڈبو کر نکال لیں اور گرم گرم خود بھی کھائیں دوسروں کو بھی پیش کریں

کوفتے کے اجزاء:
قیمہ آدھا کلو
ادرک لہسن ہاف ٹیبل سپون پیسٹ
ہری مرچیں 3 عدد
نمک حسب ذائقہ
ہری مرچیں 3 عدد
سرخ پسی مرچ ہاف ٹیبل سپون
بیسن 2 ٹیبل سپون
ہرا دھنیا 2 سپون
انڈے 5 عدد
ڈبل روٹی سلائس 1 عدد
گریوی کے اجزاء:
سرخ پسی مرچ ہاف ٹی سپون
ہلدی 1 چوتھائی ٹی سپون
پیاز 1 عدد باریک کاٹ لیں
ادرک لہسن پیسٹ ہاف ٹی سپون
دھنیا پسا ہوا ہاف ٹیبل سپون
سفید زیرہ ہاف ٹی سپون
نمک حسب ذائقہ
ثابت گرم مصالحہ ہاف ٹیبل سپون
دہی ہاف پیالی پھینٹ لیں
کوکنگ آئل 1 چوتھائی پیالی
ہری مرچیں 2 عدد باریک کاٹ لیں
ہرا دھنیا تھوڑا سا باریک کاٹ لیں
ادرک ایک ٹکڑا باریک باریک کاٹ لیں
لیموں 1 عدد 4 ٹکڑے لر لیں

ترکیب:
قیمہ میں تمام مصالحے ملا کر باریک پیس لیں اور ضرورت پڑے تو دو مرتبہ پیس لیں پھر اس میں 1 انڈا شامل کر کے اچھی طرح مکس کریں اور آدھے گھنٹے کے لیے فریج میں رکھ دیں باقی 4 انڈوں کو اچھی طرح ابال کر چھیل لیں ہاتھوں کو ہلکا سا آئل لگا کر چکنا کر لیں اور قیمے کو انڈوں پر اچھی طرح لپیٹ لیں اور دوبارہ فریج میں رکھ دیں ایک دیگچی میں تیل ڈال کر گرم کریں اس میں گرم مسالہ ڈال دکر دو منٹ بعد پیاز ڈال کر فرائی کریں دہی میں گریوی کے تمام مسالے ملا کر مکس کر لیں جب پیاز گولڈن براؤن ہو جائیں تو اس میں دہی ملا مسالہ ڈال کر بھونیں جب گھی علیحدہ نظر آنے لگے تو آدھی پیالی پانی ڈال دیں ابال آنے پر کوفتے ڈال دیں دیگچی کو ڈھانپے بغیر پانی خشک ہونے تک پکائیں اس دوران دیگچی کو کپڑے سے پکڑ کر ہلائیں چمچ سے نہیں ہلانا جب پانی خشک ہو جائے تو دوبارہ سے آدھی پیالی پانی ڈال کے ہری مرچیں اور ہرا دھنیا چھڑک کر ڈھک دیں اور 5 منٹ تک ہلکی آنچ پر پکائیں کوفتوں کو علیحدہ کر لیں اور لمبائی میں کاٹ دیں کاٹنے سے پہلے چھری گرم پانی میں ڈبو لیں پھر گریوی باؤل میں ڈال کر کٹے ہوئے کوفتے بھی اس میں ڈال دیں اوپر سے ادرک سے گارنش کر کے لیموں کے ٹکڑوں سے سجا لیں

اجزاء:
قیمہ 3پاؤ
انڈے 10 عدد
آئل ڈیڑھ پیالی
ادرک پیسٹ اڑھائی کھانے کے چمچ
گرم مصالحہ اڑھائی چائے کے چمچ
سفید زیرہ ڈیڑھ ٹی سپون
ثابت دھنیا ڈیڑھ ٹی سپون
سرخ مرچ حسب ذائقہ
نمک حسب ذائقہ

ترکیب:
قیمہ کو اچھی طرح دھو کر اس میں نمک اور ادرک پیسٹ ملا کر ابال لیں جب قیمہ ابل جائے تو اس میں گرم مصالحہ سفید زیرہ ثابت دھنیا اور سرخ مرچ ملا کر پیس لیں اور اچھی طرح مکس کر لیں 8 انڈوں کو ابال کر چھیل لیں اور ان پر قیمے کا آمیزہ چڑھا دیں اور ساتھ ہی ساتھ پانی کا ہاتھ لگائیں تا کہ قیمہ ٹھیک طرح سے انڈوں کے اوپر ٹھہر جائے اب دو انڈوں کو اچھی طرح پھینٹ لیں ایک کڑاہی میں آئل نڈال کر گرم کریں اور قیمے والے کبابوں کو انڈے کے آمیزے میں ڈبو کر گرم آئل میں ڈال کر ہلکی آنچ پر اچھی طرح فرائی کریں جب سرخ ہو جائیں تو نکال کر دو دو ٹکڑے کرلیں مزے دار نرگسی شامی کباب تیارہیں چٹنی رائتہ اور سلاد کے ساتھ سرو کریں

اجزاء:
چکن 1 کلو
شملہ مرچ 2 عدد
سبز مرچ 3 عدد
چائنیز گوبھی پتے 4 عدد
گاجر 2 عدد
ہری پیاز 3 عدد
بند گوبھی 1 بھول چھوٹا
اجینو موتو 1 چائے کا چمچ
سویا سوس ڈیڑھ ٹیبل سپون
ادرک لہسن پیسٹ 1 ٹی سپون
سفید گول مرچ پسی ہوئی 1 ٹی سپون
بین اسپراؤٹس پون پیالی
سرکہ ڈیڑھ کھانے کا چمچ
پیاز 2 عدد چھوٹی
نمک حسب ضرورت
چینی ہاف ٹن سپون
کالی مرچ 1 چوتھائی ٹی سپون
آئل 3 ٹیبل سپون
نوڈلز 1 پیکٹ

ترکیب:
چکن کو اچھی طرح دھو کر چھوٹی چھوٹی بوٹیاں کر لیں تمام سبزیوں کو باریک کاٹ لیں چکن کو نمک کالی مرچ سرکہ ادرک لہسن کا پیسٹ سویا ساس اور چینی اور سفید مرچ لگ کر آدھے گھنٹے کے لیے رکھ دیں اس دوران نوڈلز کو ابال لیں اور چھلنی میں چھان کر ہلکی سی چکنائی لگا دیں اب کڑاہی میں آئل گرم کریں اور اس میں مصالحہ لگا چکن ڈال کر تیز آنچ پر فرائی کر کے نکال لیں اور اسی کڑاہی میں پیاز ڈال کر ہلکی گلابی کر لیں پھر ساری سبزیاں بین اسپراؤٹس کے علاوہ ہلکی سی تل کر چکن اس میں ملا لیں اور تھوڑی دیر فرائی کرنے کے بعد نوڈلز اس میں ڈال کر اچھی طرح چمچ ہلائیں آخر میں اسپراؤٹس بین ڈال کر 5 منٹ تیز آنچ پر پکاتے ہوئے چمچہ تیزی سے ہلائیں اور پھر اجینو موتو ڈال دیں اور گرم گرم پیش کریں

اجزاء:
چکن بون لیس آدھاکلو
سفید مرچ ہاف ٹیبل سپون
سرکہ 2 ٹیبل سپون
سویا ساس 2 ٹیبل سپون
چینی ہاف ٹی سپون
نمک حسب ذائقہ
لہسن پیسٹ ہاف ٹیبل سپون
ثابت لال مرچیں 3 عدد
چائنیز نمک ہاف ٹی سپون
ٹما ٹو کیچپ ہاف کپ
آئل حسب ضرورت

ترکیب:
چکن کو سویا ساس سرکہ نمک لہسن سفید مرچ اور چائنیز نمک لگا کر آدھے گھنٹے کے لیے رکھ دیں اور ایک دیگچی میں آئل کو ہلکی آنچ پر گولڈن فرائی کر لیں پھر اس میں آدھی پیالی پانی اور ٹماٹو کیچپ شامل کر لیں نمک اور ثابت لال مرچ شامل کر کے گاڑھا ہونے تک ہلکی آنچ پر پکائیں اورچکن ڈال کر ابال آنے دیں جب گاڑھا ہو جائے تو چولہے سے اتار لیں ایگ فرائیڈ رائس یا بوائل رائس کے ساتھ سرو کریں

اجزاء:
چاول باسمتی آدھا کلو
گاجر 1عدد
سرکہ ہاف ٹیبل سپون
اجینو موتو 1 چوتھائی ٹی سپون
انڈے 2 عدد
تیل ہاف کپ
ہری پیاز کے پتے ہاف پیالی باریک کاٹ لیں
نمک حسب ذائقہ
لہسن کا عرق 1 ٹیبل سپون
سویا ساس 1 ٹیبل سپون
کالی مرچ پسی ہوئی 1 چوتھائی ٹی سپون
دار چینی ہاف ٹکڑا
شملہ مرچ 1 عدد

ترکیب:
انڈوں کو آملیٹ کی طرح پھینٹ لیں ہری پیاز باریک باریک کاٹ لیں اور دارچینی کو توے پر بھون کر باریک پیس لیں چاولوں کو 20 منٹ کے لیے بھگو دیں اب ایک پتیلی میں تیل گرم کریں اور اس میں لہسن کا عرق ڈال دیں پھر انڈے ڈال کر فرائی کریں پھر پیاز کے پتے گاجر شملہ مرچ کالی مرچ سویا ساس اور سرکہ ڈال کر 2 منٹ بھونیں پھر چاول ڈال دیں اور اچھی طرح بھون لیں جب چاول براؤن ہونے لگیں تو ان میں چاولوں کی مقدار کے حساب سے پانی ڈال دیں مثلا 1 پیالی چاول ہے تو اس میں 2 پیا لی پانی ڈال دیں اور ڈھک دیں جب پانی خشک ہونے لگے تو اجینو موتو سویا ساس اور دارچینی ڈال کر دام پر رکھ دیں ایگ فرائیڈ رائس تیار ہیں

اجزاء:
چکن بون لیس 1 کپ
سویا ساس آدھا کھانے کا چمچ
کالی مرچ 1 چٹکی
کٹی لال مرچ آدھا کھانے کا چمچ
شملہ مرچ 1 عدد
چیز آدھا کپ کش کیا ہوا
تیل 1 کھانے کا چمچ
چلی ساس آدھا کھانے کا چمچ
نوڈلز آدھا پیکٹ
نمک حسب ضرورت
ہری پیاز ایک عدد
سرکہ آدھا کھانے کا چمچ
ٹماٹر 3 عدد گول گول کاٹ لیں

ترکیب:
ایک پتیلی میں پانی ڈال کر گرم کریں اور نمک ڈال دیں جب پانی میں ابال آ جائے تو نوڈلز ڈال کر بوائل کریں جب بوائل ہو جائیں تو پانی چھلنی میں چھان لیں اور ٹھنڈے پانی میں ڈال کر نکال لیں چھلنی میں رکھا رہنے دیں تا کہ خشک ہو جائیں اب ایک پین میں تیل گرم کریں اس میں چکن سویا ساس چلی ساس کالی مرچ لال مرچ اور نمک ڈال کر خوب بھونیں پھر اس میں سرکہ ڈال دیں اور تھوڑی دیر بھونیں اور چولہے سے اتار دیں اور اس میں نوڈلز ملا دیں شملہ مرچ اور ہری پیاز بھی ملا دیں پھر اوپر چیز چھڑک کر 5 منٹ کے لیے مائیکرو ویو اوون میں بیک کریں تا کہ چیز پگھل جائے تو نکال کر ٹماٹر سے گارنش کریں

اجزاء:
چکن بریسٹ پیس 1 عدد
میکرونی آدھا پیکٹ
سفید سرکہ 1 کھانے کا چمچ
نمک حسب ذائقہ
پائن ایپل کیوبز چھوٹا ٹن آدھا
چینی آدھا کھانے کا چمچ
بادام چھلے ہوئے 1 چوتھائی کپ
سفید مرچ 1 چوتھائی چمچ پسی ہوئی
لیموں 1 عدد
سلاد آئل آدھا کھانے کا چمچ

ترکیب:
چکن ابال کر چھوٹی چھوٹی بوٹیاں کر لیں پھر میکرونی کو ابال لیں جب نرم ہو جائے تو چولہے سے اتار کر پانی نتھار لیں اور ٹھنڈے پانی سے دھو لیں ایک گہرے باؤل میں میکرونیز ڈال کر پائن ایپل جوس اور کیوبز ڈال دیں اور مکس کر کے باقی تمام اجزاء بھی شامل کردیں اور اچھی طرح سے مکس کریں اور جب ٹھنڈی ہو جائے فریج میں رکھ دیں سلاد جتنا ٹھنڈا ہو گا کھانے میں اتنا ہے مزہ دے گا

اجزاء:
دودھ 1 کپ
ونیلا کسٹرڈ پاؤڈر 1 کھانے کا چمچ
چینی 1 کھانے کا چمچ
خشک میوہ 100 گرام
ادرک 30 گرام
انناس آدھا کھانے کا چمچ
شہد 2 چمچ
اسفنج کیک ہاف پاؤنڈ
کریم آدھا کپ
انناس حسب ضرورت

ترکیب:
تھوڑے سے دودھ میں کسٹرڈ پاؤڈر حل کر لیں باقی دودھ کو گرم کرلیں اور اس گرم دودھ میں چینی انناس کا رس اور کسٹرڈ والا دودھ شامل کر دیں اور ہلکی آنچ پر پکائیں جب کسٹرڈ تیار ہو جائے تو چولہے سے اتار لیں اور پلاسٹک کور سے ڈھانپ دیں 1 چوتھائی کپ شہد میں ڈرائی فروٹ شامل کر کے درمیانی آنچ پر 3 منٹ پکائیں ایک بڑے شیشے کے باؤل میں کیک کے ٹکڑے ڈال کر اس پر شہد چھڑک دیں پتلی کتری ہوئی ادرک ڈرائی فروٹ اور انناس کے ٹکڑے شامل کر کے ڈھانپ کر فریج میں ٹھنڈا ہونے کے لیے رکھ دیں ٹھنڈا ہو نے پر کسٹرڈ ڈال دیں اور کریم کو ہلکا سا پھینٹ کر ساتھ ہی ڈال دیں انناس کے چند ٹکڑوں سے سجا کر پیش کریں

اجزاء:
دودھ 1 لٹر
کلر پاستا 1 گرام
انگور 125 گرام
سیب 125 گرام چھیل کر چھوٹے ٹکڑے کاٹ لیں
کیلے 2 عدد چھیل کر قتلے کاٹ لیں
کسٹرڈ پاوڈر حسب ذائقہ
ونیلا پاؤڈر حسب ذائقہ
چینی حسب ذائقہ
آئل 1کھانے کا چمچ

ترکیب:
دودھ کو ابال کر اس میں کسٹرڈ پاؤڈر ڈال دیں اور ہلکی آنچ پر پکائیں اور چمچ مسلسل ہلاتے رہیں جب آمیزہ گاڑھا ہو جائے تو اس میں چینی ڈال دیں اور تھوڑی دیر چمچ ہلا کر پکائیں اور اتار لیں ایک دوسرے برتن میں پانی ڈال کر چولہے پر رکھ دیں جب ابال آ جائے تو
اس میں کلر پاستہ اور ایک چمچ کھانے کا آئل ڈال کر 5 منٹ ابال کر پانی نتھار لیں اور ٹھنڈے پانی سے دھو کر کسٹرمیں شامل کر دیں سیب کیلا اور انگور شامل کر دیں اور اچھی طرح مکس کر دیں باؤل میں ڈال کر فریج میں ٹھنڈا ہونے کے لیے رکھ دیں کلر فروٹ پاستا کسٹرڈ تیار ہے