Category: سی فوڈ

تندوری پرانز
اجزاء:
جھینگے ایک کلو
پیاز چار کھانے کے چمچ باریک کاٹ لیں
ہرا دھنیا دو کھانے کے چمچ۔باریک کاٹ لیں
ہری مرچ چار عدد باریک کاٹ لیں
تندوری مصالحہ چار کھانے کے چمچ
گرم مصالحہ دو چائے کے چمچ
لال مرچ پاوڈر چار چائے کے چمچ
سرکہ چار کھانے کے چمچ
دہی چھ کھانے کے چمچ
نمک دوچائے کے چمچ
تیل ایک کپ
ترکیب:
پین میں تیل گرم کر کے پیاز فرائی کریں گولڈن ہو جائے تو نکال کر پیس لیں ایک برتن میں ہرا دھنیا اور ہری مرچ کے علاوہ تمام اجزاء ڈال کر مکس کریں اور پھر اس آمیزے میں جھینگے ڈال کر ہلکے ہاتھ سے مکس کریں تاکہ ٹوٹ نہ جائیں اور آدھے گھنٹے کے لیے میرینیٹ ہونے کے لیے رکھ دیں پھر کڑاہی میں تیل گرم کر کے دس سے پندرہ منٹ تیل میں پکائیں اور کوئلے کا دم دے کر ہرا دھنیا اور ہری مرچ سے گارنش کر کے سرو کریں

ہاٹ اینڈ ٹینگی پران کری
اجزاء:
تازہ جھینگے آدھا کلو
ڈرائی فش حسب ضرورت
لال مرچ پاوڈر اور نمک حسب ذائقہ
تیل آدھا کپ
املی کا گودا حسب ذائقہ
ٹماٹر دو عدد پیسٹ بنا لیں
ادرک آدھا کھانے کا چمچ
لہسن دو کھانے کے چمچ
ریڈ چلی پیسٹ بارہ عدد مرچوں کا
ترکیب:
ایک کڑاہی میں ڈرائی فش کو رنگ تبدیل ہونے تک بھونیں پھر اس میں تاز ہ جھینگے کاٹ کر ادرک کا پیسٹ اور بارہ عدد مرچوں کا چلی پیسٹ بناکر ڈال دیں اور چند منٹ پکائیں پھر ٹماٹر کا پیسٹ اور لال مرچ ڈال کر پکنے دیں جب پک جائے تو املی کا گودا شامل کر کے ڈھک دیں اور پانچ منٹ دم پر چھوڑ دیں پھر کٹے ہرے دھنیے سے گارنش کر کے ابلے چاولوں کے ساتھ کھائیں

فرائیڈ پران مصالحہ
اجزاء:
جھینگے آدھا کلو
سرکہ دو کھانے کے چمچ
پیاز آدھا پاو
ٹماٹر آدھا پاو
ہلدی آدھا چائے کا۔چمچ
نمک آدھا چائے کا چمچ
پسا دھنیا ایک چائے کا چمچ
زیرہ ایک چائے کا چمچ
ادرک لہسن پیسٹ آدھا کھانے کا چمچ
پسا گرم مصالحہ آدھا چائے کا چمچ
میتھی دانہ ایک چائے کا چمچ
ہرا دھنیا آدھی گٹھی
تیل پاو کپ
ترکیب:
جھینگوں میں سرکہ ڈال کر ایک طرف رکھ دیں پیاز کو آملیٹ کی طرح چوکور کاٹ لیں پھر کڑاہی میں تیل گرم کر کے اس میں ادرک لہسن ہلدی نمک پسا دھنیا زیرہ میتھی دانہ اور پسا گرم مصالحہ ڈال کر اچھی طرح مکس کر لیں اس کے بعد جھینگے شامل کر کے تیز آنچ پ بھون لیں پھر اس میں ٹماٹر لال مرچ اور ہرادھنیا ڈال کر دس منٹ کے لیے دم پر رکھ دیں مزیدار فرائیڈ پران مصالحہ تیار ہے

پران منچورین
اجزاء:
جھینگے آدھا کلو
لہسن پیسٹ آدھا کھانے کا چمچ
نمک حسب ذائقہ
چینی آدھا چائے کا چمچ
سویاسوس دوکھانے کے چمچ
سرکہ ایک کھانے کا چمچ
سفید مرچ پسی آدھا کھانے کا چمچ
ثابت لا مرچ دو سے تین عدد
چائینیز نمک آدھا چائے کا چمچ
ٹماٹو پیسٹ آدھی پیالی
ٹماٹو کیچپ دو کھانے کے چمچ
ہری پیاز ایک کھانے کا چمچ
گاجر ایک کھانے کا چمچ
شملہ۔مرچ ایک کھانے اک چمچ
ڈالڈا آئل دو کھانے کے چمچ
ترکیب:شملہ گاجر ہری پیاز کو دھو کر دی گئی مقدار کے مطابق باریک کاٹ لیں جھینگوں کو صاف کر کے اچھی طرح دھو کر برتن میں ڈال کر ساتھ ہی نمک سفید مرچ چینی چائینیز نمک سرکہ اور سویا سوس ڈال کرہلکے ہاتھ سے مکس کر لیں تاکہ جھنگے ٹوٹنے نہ پائیں اور آدھے گھنٹے کے لیے فریج میں رکھ دیں پین میں تیل۔ڈال کر گرم کریں اور اس میں لہسن ڈال کر فرائی کریں پھر جھینگے ڈال کر آنچ تیز کر دیں تین سے چار منٹ فرائی کرنے کے بعد نکال لیں اب اسی پین میں ٹماٹو پیسٹ لال مرچیں ٹماٹو کیچپ اور آدھی پیالی پانی ڈال کر اتنی دیر پکائیں کہ ساس گاڑھا ہوجائے تو اس میں فرائی کیے ہوئے جھینگے ڈال دیں جب ابال آجائے تو ڈش میں نکال لیں اوپر گاجر شملہ مرچ اور ہری پیاز چھڑک کر ویجیٹیبل رائس کے ساتھ سرو کریں یہ ڈش جھینگوں کے علاوہ ایک عدد مچھلی کے قتلے لی بھی بنائی جا سکتی ہے اسی ترکیب سے

اجزاء:
مچھلی تین پاو
لیمن گراس پون چائے کا چمچ
فش ساس تین کھانے کے چمچ
لہسن نو جوئے
کوکونٹ ملک تین کپ
لال مرچ پانچ عدد
ہری مرچ چار عدد
لیموں کا رس پانچ کھانے کے چمچ
زیرہ تین چائے کے چمچ
لیمن کے پتے چھ عدد
نمک پون چائے کا چمچ
پیاز ڈیڑھ عدد
تیل پانچ سے چھ کھانے کے چمچ
مسٹرڈ پیسٹ ڈیڑھ کھانے کا چمچ
ہرا دھنیا دو کھانے کے چمچ

ترکیب:
مچھلی پرمسٹرڈ پیسٹ لگا کر رکھ دیں پین میں تیل گرم کر کے پیاز فرائی کر لیں اور چولہا بند کر دیں پھر بلینڈر میں لہسن زیرہ لال۔مرچ ہری مرچ لیموں کا رس اور ہرا دھنیا ڈال کر اچھی طرح بلینڈ کر لیں اب پین میں مکسچر اور پانی ڈال دیں اس کے بعد مچھلی اور کوکونٹ ملک شامل۔کر کے دھیمی۔آنچ پر بھون لیں پھر لیمن گراس فش ساس نمک اور لیمن کے پتے ڈال کر چولہا بند کر دیں مزیدار فش کری تیار ہے ابلے ہوئے چاولوں کے ساتھ سرو کریں

میشڈ پوٹیٹو وِد فش
میشڈ پوٹیٹو کے لیے اجزاء:
ابلے آلو پانچ عدد
مکھن دو کھانے کے چمچ
کالی مرچ ایک چائے کا۔چمچ
نمک آدھا چائے کا چمچ
لہسن چوپڈ ایک چائے کا چمچ
کریم آدھا کپ
پارسلی ایک کھانے کا چمچ
لیموں کے چھلکے باریک کٹے ایک کھانے کا چمچ
فش کے لیے اجزاء:
بون لیس فش ایک کلو
اوریگانو . ایک چائے کا چمچ
لہسن کا پیسٹ دو چائے کے چمچ
کالی مرچ ایک چائے کا چمچ
فش ساس دو کھانے کے چمچ
نمک ۔ایک چائے کا۔چمچ
انڈے کی سفیدی . دو عدد
تیل ۔حسب ضرورت

ترکیب:
مچھلی کو اچھی طرح دھو لیں پھر ایک باول میں اوریگانو لہسن کا۔پیسٹ کالی مرچ فش ساس نمک انڈے کی سفیدی مکس کر کے مچھلی کو اچھی طرح لگا کر ڈیڑھ دو گھنٹوں کے لیے رکھ دیں اس دوران آلو ابال کر چھیل لیں اور میش کر کے مکھن کالی مرچ نمک اور پارسلی ڈال کر مکس کر لیں پھر ایک الگ برتن میں کریم لہسن کالی مرچ اور نمک شامل کر کے مکس کر لیں پھر ڈش میں آلووں کا مکسچر ڈال کر اوپر فرائی کی ہوئی مچھلی رکھ دیں اس کے بعد کریم ڈال دیں اب پارسلی اور باریک کٹے لیموں کے چھلکے سے گارنش کر کے سرو کریں