Category: چکن ڈیشز

چکن کڑاہی

وقت :45 سے 50 منٹ

4 سے 5 افراد کے لئے

اجزائے ترکیبی مقدار

پوراچکن ایک کلو
تیل ½کپ
دہی ¼کپ
پیاز (باریک کٹے ہوئے) ½کپ
ادرک لہسن کا پیسٹ 1کھانے کا چمچ
ٹماٹر (باریک کٹے ہوئے) 2کپ
نمک حسب ذائقہ
سرخ مرچ پاؤڈر 2کھانے کے چمچ
سوکھا دھنیا (کٹا ہوا) 1چائے کا چمچ
زیرہ پاؤڈر 1چائے کا چمچ
ہری مرچیں (موٹی کٹی ہوئی) 2کھانے کے چمچ

سجاوٹ کے لئے:
ہرا دھنیا (کٹا ہوا) 1کھانے کا چمچ
ہری مرچیں (قتلے) 1چائے کا چمچ
ادرک (لمبائی میں باریک کٹا ہوا) 2کھانے کے چمچ
SNP کڑاہی گرم مصالحہ پاؤڈر 2چائے کے چمچ

طریقہ کار:
چکن کو 16 ٹکڑوں میں کاٹ کر ایک طرف رکھ دیں۔ کڑاہی میں تیل گرم کریں اور پیاز ڈال کر ہلکا براؤن کرلیں۔ ادرک لہسنپیسٹ بھی شامل کرکے ایک سے دو منٹ تک پکائیں۔ ٹماٹر، تمام مصالحے اور ½کپ پانی شامل کردیں۔ 25سے30 منٹ تک گوشت کے نرم ہونے تک پکائیں۔ دہی اور ہری مرچیں شامل کرکے 5سے 6منٹ تک گھی چھوڑنے تک بھونیں۔ ہرے دھنیے، ہری مرچوں اور ادرک کے ساتھ سجائیں۔ گر م مصالحہ چھڑک کر نان یا روٹی کے ساتھ پیش کریں۔ آپ گریوی کے مطابق پیاز، ٹماٹر اور دہی کی مقدار کم یا زیادہ کرسکتے ہیں۔

مرغ چنا

وقت :50 سے 60 منٹ

6 سے 8 افراد کے لئے

اجزائے ترکیبی (الف) مقدار
سفید چنے 2کپ
ادرک لہسن کا پیسٹ 1کھانے کا چمچ
نمک حسب ذائقہ
کالی مرچ پاؤڈر ½چائے کا چمچ
سرخ مرچ پاؤڈر 1چائے کاچمچ
زیرہ پاؤڈر 1چائے کاچمچ
سوڈا بائی کاربونیٹ ½چائے کا چمچ

اجزائے ترکیبی (ب) مقدار
چکن ایک کلو
تیل ½کپ
ادرک لہسن ک پیسٹ 2چائے کے چمچ
نمک حسب ذائقہ
کالی مرچ (کٹی ہوئی) 1چائے کا چمچ
سرخ مرچ پاؤڈر 1چائے کا چمچ
کشمیری سرخ مرچ پاؤڈر 1چائے کا چمچ
زیرہ پاؤڈر ½چائے کا چمچ

سجاوٹ کے لئے:
گرم مصالحہ پاؤڈر 1چائے کا چمچ

طریقہ کار:

چنوں کو سوڈا بائی کاربونیٹ اور بہت سا پانی شامل کرکے ساری رات کے لئے بھگو دیں۔ اسی پانی میں چنوں سمیت حصہ الف کے اجزائے ترکیبی شامل کرکے پکائیں۔ گلنے تک پکائیں اور پانی اتار کر چنے ایک طرف رکھ دیں۔

طریقہ کار (دوسرا مرحلہ)
چکن کو درمیانے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ برتن میں تیل گرم کرکے ادرک لہسن کا پیسٹ شامل کریں۔ براؤن ہونے تک کچھ منٹ تک پکائیں۔

اب حصہ (ب) کے اجزائے ترکیبی شامل کرکے اسے ایک سے دو منٹ تک پکائیں۔ اب چکن کے ٹکڑے شامل کریں تینسے چار منٹ تک چکن کو پکائیں۔ آدھا کپ پانی شامل کرکے 25سے 30 منٹ تک گوشت کے مکمل پکنے تک پکائیں۔ اب پکے ہوئے چنے شامل کرکے 6سے 8منٹ تک ہلکی آنچ پر تیار ہونے تک پکائیں۔ گرم مصالحہ چھڑک کر نان یا روٹی کے ساتھ پیش کریں۔ اچھے ذائقے کے لئے دیسی چنے استعمال کریں۔

ہرا بھر ا چکن مصالحہ

وقت :40 سے 50 منٹ

4 سے 5 افراد کے لئے

اجزائے ترکیبی مقدار
چکن بغیر ہڈی کے ایک کلو
تیل ½کپ
دہی ½کپ
پیاز (عمدہ کٹے ہوئے) 2کپ
ادرک لہسن پیسٹ 2کھانے کے چمچ
ہرا دھنیا (کٹا ہوا) ½کپ
ہرا پیاز (کٹا ہوا) ½کپ
ہری مرچیں (کٹی ہوئی) ¼کپ
نمک حسب ذائقہ
سفید مرچ پاؤڈر 1چائے کا چمچ
مکھن 2کھانے کے چمچ

سجاوٹ کے لئے :
ادرک (لمبائی میں باریک کٹاہوا) 1کھانے کا چمچ

طریقہ کار :
چکن کو چوکور ٹکڑوں میں کاٹ کر ایک طرف رکھ دیں۔ برتن میں تیل گر م کریں اس میں پیاز ڈال کر نرم ہونے تک پکائیں تیل سے پیاز نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔ اب اس میں چکن کے ٹکڑے نمک اور سفید مرچ پاؤڈر شامل کرکے 10سے 15 منٹ تک پکائیں۔ تلے ہوئے پیاز ہرا دھنیا ہری پیاز اور ہری مرچوں کو ½کپ پانی شامل کرکے بلینڈ کریں اور ایک نرم سبز پیسٹ بنالیں۔ دہی اور ہرا پیسٹ شامل کرکے ڈھکن کے بغیر 8سے 10 منٹ تک درمیانی آنچ پر گوشت کے نرم ہونے تک پکائیں۔ مکھن شامل کرکے 5سے 6 منٹ تک بھونیں۔ ادرک کے ساتھ سجائیں اور روٹی یا نان کے ساتھ پیش کریں۔ سبز پیسٹ آخر میں شامل کریں تاکہ اس کا سبز رنگ برقرا ر رہے۔

فرائیڈ بٹیر

وقت ………… 30 سے 40منٹ

4 سے 5 افرادکے لئے

اجزائے ترکیبی مقدار
پورے بٹیرے (سکن کے بغیر) 10ٹکڑے
تیل (تلنے کے لئے) 1کپ
ادرک لہسن کا پیسٹ 1کھانے کا چمچ
نمک حسب ذائقہ
سرخ مرچ پاؤڈر 1کھانے کا چمچ
ہلدی پاؤڈر 1چائے کا چمچ
زیرہ پاؤڈر (بھنا اور کٹا ہوا) 1چائے کا چمچ
سفید سرکہ 2کھانے کے چمچ
سادہ آٹا ¼ کپ

چھڑکاؤ کے لئے:
لیموں کا رس 1کھانے کا چمچ
چاٹ مصالحہ 2چائے کے چمچ

طریقہ کار :
بٹیروں کو پیچھے سے کٹ لگا کر اپنی ہتھیلی پر پھیلا لیں۔ ایک پیالے میں بٹیروں اور تیل کے علاوہ تمام مصالحے شامل کریں۔ اب اس میں بٹیرے شامل کرکے میری نیٹ کریں اور تقریباً 30منٹ کے لئے فریج میں رکھ دیں۔ بٹیروں کو بھاپ دینے والے برتن میں رکھیں 8سے 10 منٹ تک 80فیصد پکنے تک بھاپ دیں۔ اب بٹیروں کو اسٹیم کے برتن سے نکال لیں۔ فرائی پین میں تیل گرم کریں اور بٹیروں کو گولڈن براؤن ہونے تک پکائیں۔ لیموں کا جوس اور چاٹ مصالحہ چھڑک دیں۔ پودینے اور دہی کی چٹنی کے ساتھ گرم گرم پیش کریں۔ بٹیرے پکنے کے بعد بھی ایک ہی سائز کے ہونے چاہئیں۔