Category: چکن ڈیشز

تندوری موتیا تکہ
اجزاء:
چکن بون لیس ایک کلو دو انچ کے کیوبز
کالا زیرہ آدھا چائے کا چمچ
کُٹی کالی مرچ آدھی چائے کی۔چمچ
مکھن دو کھانے کے چمچ
کدوکش چیز چھ کھانے کے چمچ
فریش کریم چار کھانے کے۔چمچ
انڈے کی سفیدی دو عدد
گرم مصالحہ دو چائے کے چمچ
ادرک لہسن کا پیسٹ دو کھانے کے چمچ
ہری مرچ پیسٹ دو کھانے کے چمچ
لیموں کا رس دو کھانے کے چمچ
نمک دو چائے کے چمچ
دہی آدھا کپ
ترکیب:
ایک باول میں تما م اجزاء اور مکھن حسب ضرورت ڈال کر اچھی طرح مکس کریں پھر اس مکسچر میں چکن کیوبز میرینیٹ کر لیں پھر انہیں اسکیورز پر لگا دیں پھر 180ڈگری سینٹی پر گرم کیے اوون میں پندرہ منٹ گرل کر لیں آخر میں برش سے مکھن لگا کر نکال لیں مزیدار تندوری موتیا چکن تیار ہے

تندوری چکن اسکیورز
اجزاء:
چکن بون لیس کیوبز ایک کلو
ادرک لہسن پیسٹ تین چائے کا چمچ
ہلدی آدھا چائے کا چمچ
پیپریکا دو چائے کا۔چمچ
گرم۔مصالحہ دو چائے کے چمچ
کچی پسی پیاز چار کھانے کے چمچ
پسی الائچی ایک چائے کا چمچ
پسا دھنیا دو چائے کا۔چمچ
لیموں کا رس چار کھانے کا چمچ
دہی آدھا کپ
نمک دو چائے کا چمچ
ترکیب:
ایک پیالے میں ادرک لہسن پیسٹ ہلدی گرم مصالحہ کچی پسی پیاز پسی الائچی پسا دھنیا لیموں کا رس دہی نمک چکن پر لگا کر دو گھنٹے کے لیے رکھ دیں اب انھیں ووڈنگ اسکیورز پر لگائیں اور آٹھ سے دس منٹ کے لیے گرل کر لیں آخر میں ان پر کوئلے کا دم لگا کر سرو کریں

باربری چرغہ
اجزاء:
ثابت مرغی ایک عدد
ادرک لہسن پیسٹ ایک کھانے کا چمچ
گرم مصالحہ ایک۔چائے کا۔چمچ
پیلا رنگ ایک چٹکی
نمک 2/1-1 چائے کا۔چمچ
پسی سفید الائچی آدھا چائے کا چمچ
پسی جاوتری ایک چوتھائی چائے کا چمچ
پسی جائفل ایک۔چوتھائی چائے کا چمچ
پسی لال مرچ دو چائے کے چمچ
سرکہ دو کھانے کے چمچ
دہی آدھا کپ
لیموں کا رس ایک چوتھائی کپ
ترکیب:
ثابت چکن کو اچھی طرح صاف کر کے دھو کر خشک کرنے کے بعد چھری سے گہرے کٹ لگا لیں پھر ایک پیالے میں تمام مصالحے مکس کر کے مکسچر بنا لیں پھر اس مکسچر کو چکن پر لگا کر چار گھنٹے کے لیے میرینیٹ کر لیں پھر اسے سٹیم کر لیں اس کے بعد آدھے کپ تیل کے ساتھ فرائی کریں یہاں تک کہ گل جائے

کالی مرچ کڑاہی
اجزاء:
چکن آدھا کلو
کٹی کالی مرچ آدھا کھانے کا۔چمچ
ٹماٹر دو عدد
ٹماٹر ڈیڑھ چائے کا چمچ
ادرک آدھا چائے کا چمچ
لہسن آدھا چائے کا۔چمچ
زیرہ آدھا چائے کا چمچ
ہری مرچ تین عدد
گھی پاو کپ
کالی مرچ چار عدد
گرم مصالحہ آدھا چائے کا۔چمچ
ہرا دھنیا اور ادرک گارنش کے لیے
ترکیب:
پین میں چکن ٹماٹر ادرک لہسن ادرک نمک اور کالی مرچ ڈال کر پکائیں اب پین کو ڈھک کر دس منٹ ہلکی آنچ پر پکنے کے لیے رکھ دیں پھر اس میں زیرہ کالی مرچ اور گرم۔مصالحہ شامل کر کے مزید پکائیں اب چکن گل جائے تو ہری مرچ ڈال دیں اب چولہے سے ہٹا کر ہرا دھنیا اور ادرک سے گارنش کر لیں

دیگی چرغہ
اجزاء:
ثابت چکن ایک عدد
دہی دوکھانے کے چمچ
لال مرچ ایک کھانے کا چمچ
انڈا ایک عدد
سرکہ ایک کھانے کا چمچ
ادرک لہسن پیسٹ ایک کھانے کا چمچ
زردے کا رنگ ایک چٹکی
نمک 2/1-1 چائے کا چمچ
گرم۔مصالحہ ایک چائے کا چمچ
چاٹ مصالحہ دو چائے کے چمچ
ترکیب:
ثابت چکن پر چھری سے گہرے کٹ لگا لیں اب ایک پیالے میں دہی لال مرچ انڈا سرکہ ادرک لہسن کا پیسٹ زردہ رنگ نمک گرم مصالحہ اور چاٹ مصالحہ شامل کر کے اچھی طرح مکس کر لیں پھر اس مکسچر کو چکن پر اچھی طرح لگا کر دو گھنٹوں کے لیے رکھ دیں اب اسے ایک دیگ میں رکھ کت ہلکی آنچ ہر پکائیں جب چکن گل جائےطتو ڈیپ فرائی کرلیں جب تیا ر ہو جائے تو اس پر چاٹ مصالحہ چھڑک کر سماد اور دہی کی چٹنی کے ساتھ مزیدار دیگی چرغہ سرو کریں

کوہ نور چرغہ
ثابت چکن ایک کلو
کالی مرچ آدھا چائے کا چمچ
ادرک لہسن ایک کھانے کا۔چمچ
پسی لال مرچ ڈیڑھ چائے کا چمچ
کری پاوڈر ڈیڑھ چائے کا چمچ
سرکہ تین کھانے کے چمچ
نمک دوچائے کے چمچ
دہی تین چوتھائی کپ
بھنا اور پسا دھنیا ایک چائے کا چمچ
بھنا اور پسا زیرہ ایک چائے کا چمچ
اورنج ریڈ کلر ایک۔چٹکی
انڈا ایک عدد
لیموں کا رس ایک۔عدد
چاٹ مصالحہ آدھا چائے کا۔چمچ
ترکیب:
ثابت چکن پر چاقو سے گہرے کٹ لگائیں اور نمک اور سرکہ لگا کر دو گھنٹے کے لیے میرینیٹ ہونے کے لیے رکھ دیں مقررہ وقت کے بعد چکن کا۔پانی نکال کر اسے کری پاوڈر لال۔اور کالی مرچ ادرک لہسن پیسٹ دہی دھنیا زیرہ اورنج ریڈ کلر سے میرینیٹ کر کے ایک گھنٹے کے لیے . رکھ دیں پھر اسے پین میں پکائیں کہ پانی خشک ہو جائے اور مصالحہ بچ جائے اب اس مصالحے میں ایک عدد انڈا مکس کریں پھر اس آمیزے کو چکن پر اچھی طرح لگا کر ڈیپ فرائی کر لیں آخر میں اس پر چاٹ مصالحہ اور لیموں کا رس چھڑک کر سرو کریں مزیدار کوہ نور چرغہ تیار ہے

ہاٹ چکن پلیٹرز
اجزاء:
چکن بون لیس بارہ ٹکڑے
چایئنیز نمک ایک کھانے کا چمچ
لیموں کا رس دو کھانے کے چمچ
سویا ساس دو کھانے کے چمچ
نمک حسب ذائقہ
سفید مرچ دو چائے کے چمچ
بریڈ کرمبز ایک کپ
انڈے چار عدد
تیل ایک کپ

ترکیب:
چکن کے ٹکڑوں کو اچھی طرح دھو کر چائینز نمک لیموں کا رس سویا ساس نمک سفید مرچ لگا کر دو گھنٹوں کے لئے میری نیٹ ہونے کے لئے رکھ دیں پھر ایک برتن میں انڈے پھینٹ لیں اور فرائنگ پین میں آئل ڈال کر گرم کریں پھر چکن کے ٹکڑوں کو انڈے میں ڈپ کر کے پھر بریڈ کرمبز میں رول کریں اور گرم تیل میں ہلکی آنچ پر فرائی کر لیں جب گولڈن فرائی ہو جائے تو ڈش میں نکال لیں مزیدار گرم گرم ہاٹ چکن پلیٹرز سوس کے ساتھ سرو کریں

توا فرائی مرغی کی کلیجی
اجزاء:
مرغی کی کلیجی 1 کلو
کالی مرچ 2 کھانے کے چمچ
ووسٹر ساس 4 کھانے کے چمچ
نمک حسب ذائقہ
لیموں 2عدد
تیل آدھا کپ
آلو ایک پاؤ ابال کر بھرتہ بنا لیں

ترکیب:
کلیجی کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اچھی طرح دھو کر کالی مرچ نمک ووسٹر شائر ساس ڈال کر 4 سے پانچ گھنٹوں کے لیے رکھ دیں پین می تیل گرم کر کے اس میں کلیجی ڈال کر 10 منٹ تلیں کلیجی نرم ہو ہاتھ لگانے پر سخت نہ لگے زیادہ پکانے سے کلیجی سخت ہو جاتی ہے چولہا سے اتار کر اس کے اوپر لیموں کا عرق ڈال کر آلو کا بھرتہ بنا کر اس کے اوپر کلیجی رکھ کر پیش کریں

اجزاء:
چکن 250 گرام بون لیس
لہسن پیسٹ 1کھانے کے چمچ
پیاز 1عدد
نمک حسب ذائقہ
پف پیسٹری 250 گرام
سبز مرچیں 3عدد
انڈے 1 عدد
تیل آدھا کپ
کالی مرچیں حسب ذائقہ

ترکیب:
چکن کو دھو کر چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اب پین میں تیل اور لہسن ڈال کر ہلکا سا فرائی کریں پھر چکن ڈال کر اتنا فرائی کریں کہ چکن گل جائے ساتھ ہی نمک بھی ڈال دیں جب چکن تیار ہو جائے تو پیاز سبز مرچیں کالی مرچیں ڈال کر تھوڑی دیر بھونیں پھر سارے آمیزے کو چوپر میں ڈال کر مکس کریں اور پھر ٹھنڈا کر کے پف پیسٹری کو گول کاٹ کر اس میں آمیزہ بھر کر بیکنگ ٹرے میں رکھ کر بیک کر لیں مزیدار چکن پیٹیز تیار ہیں

ہینی پینی چکن
اجزاء:
چکن بون لیس ایک کلو
تیل آدھا کپ
مکھن دو کھانے کے چمچ
میدہ دو کھانے کے چمچ
کریم ایک کپ
نمک دو چائے کے چمچ
کیچپ ایک کپ
کالی مرچ آدھا چائے کا چمچ
مشروم سلائس 8 عدد
لہسن پیسٹ دو چائے کے چمچ

ترکیب:
پتیلی میں تیل ڈال کر گرم کریں اس میں چکن لہسن پیسٹ اور نمک اور کالی مرچ ڈال کر اچھی طرح فرائی کر لیں اب اس میں میدہ دو کپ پانی دو کپ پانی کریم مشروم سلائس مکھن اور کیچپ ڈال کر اتنا پکائیں کہ گاڑھا ہو جائے اور چکن گل جائے پزیدار ہینی پینی چکن تیار ہے اسے ایگ فرائیڈ رائس کے ساتھ سرو کریں