Category: چکن ڈیشز

کالی مرچ کڑاہی
اجزاء:
چکن آدھا کلو
دہی آدھا کپ
ٹماٹر تین سلائس
ہلدی دو چٹکی
کالی مرچ آدھا چائے کا چمچ
کُٹی کالی مرچ آدھا چائے کا چمچ
ہری مرچیں تین عدد چوپ کر لیں
ادرک لہسن پیسٹ آدھا کھانے کا چمچ
نمک آدھا چائے کا چمچ یا حسب ذائقہ
باریک کٹی ادرک ایک کھانے کا چمچ
کٹی ہر ی مرچیں دو عدد گارنشنگ کے لیے
تیل آدھا کپ
ترکیب:
کڑاہی میں تیل گرم کر کے اس میں چکن ادرک لہسن اور ٹماٹر اور آدھا پانی ڈال کر ڈھک دیں اور ہلکی آنچ پر پکنے دیں یہاں تک کہ پانی خشک ہو جائے اس کے بعد نمک کالی مرچ کُٹی کالی مرچ ہلدی اور چوپڈ ہری مرچیں ڈال کر ڈھک دیں اور پندرہ منٹ ہلکی آنچ پر پکنے دیں کہ تیل اوپر آجائے تو دہی ڈال کر فرائی کر لیں آخر میں باریک کٹی ادرک اور ہری مرچیں شامل کر کے نکال لیں اور نان کے ساتھ سرو کریں

چکن فلنگ
اجزاء:
اُبلی چکن اڑھائی سو گرام
پیاز سو گرام
ہری مرچ ستر گرام
ادرک دس گرام
لہسن دس گرام
نمک ایک سو بیس گرام۔یا حسب ذائقہ
دودھ ایک سو تیس ملی لیٹر
کارن فلار بیس گرام
کالی مرچ چھ گرام
تیل اسی گرام
زیرہ ایک چائے کا چمچ
ترکیب:
پین میں تیل گرم کرکے پیاز فرائی کر لیں اب اس میں ادرک لہسن ڈال کر فرائی کر لیں اور ہری مرچ ملا۔کر بھون لیں اب ایک برتن میں دودھ نمک کالی مرچ زیرہ اور کارن فلور مکس کرکے پیاز میں ڈال کر مکس کریں اور پکائیں جب مکسچر گاڑھا ہو جائے تو اس میں شامل کر کے مکس کر لیں

اجزاء:
چکن بریسٹ ایک عدد
سویا سوس ایک کھانے کا چمچ
لیموں زیسٹ آدھا چائے کا چمچ
انڈا آدھا
میدہ آدھا کپ
تیل آدھا کپ
سوس کے اجزاء:
لیموں کا رس ایک کھانے کا چمچ
کارن سٹارچ آدھا کھانے کا چمچ
چینی ایک کھانے کا چمچ
لیموں کا زیسٹ آدھا چائے کا چمچ
سفید تل آدھا کھانے کا چمچ
ہری پیاز پاو کپ
نمک پاو چائے کا چمچ
یخنی پاو کپ

ترکیب:
چکن اسٹرپس دھو کر اسے کسی باؤل میں لیموں کا زیسٹ انڈا اور سویا سوس لگا کر آدھے گھنٹے کے لئے میری نیٹ ہونے کے لئے رکھ دیں پھر کڑاہی میں تیل ڈال کر گرم کریں اور اسٹرپس کو میدے میں کوٹ کوٹ کر ڈیپ فرائی کر لیں پھر سوس بنانے کے لئے پین میں چکن کی یخنی لیموں کا زیسٹ چینی نمک ڈال کر ابال لیں پھر کارن سٹارچ کو تھوڑے سے پانی میں گھول کر سوس میں ڈالیں تاکہ سوس گاڑھی ہو جائے پھر اس سوس میں چکن اسٹرپس ڈال کر ٹوس کریں اور تل چھڑک دیں پھر ہری پیاز سے گارنش کر لیں

خشک چکن چلیز
اجزاء:
مرغی ایک عدد سوا کلو ہڈی گوشت الگ کرو کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑے کروا لیں
ہری مرچ آٹھ عدد بڑے سائز کی
لہسن ایک کھانے کا چمچ
سویا سوس. ایک کھانے کا چمچ
سرکہ ایک کھانے کا چمچ
کالی مرچ آدھا چائے کا چمچ
تیل تین کھانے کے چمچ
اجینو موتو آدھق چائے کا چمچ
نمک حسب ذائقہ
ترکیب:
مرغی کے گوشت کے چھوٹے ٹکڑے کرنے کے بعد ایک ساتھ رکھ کر بڑی چھری کے ساتھ کچل لیں پھر سرکہ اور سویا ساس لگا کر تیس منٹ کے لیے رکھ دیں ایک دیگچی میں تیل گرم کر کے پسا ہوا لہسن گوشت کالی مرچ اور نمک ڈال کر اچھی طرح فرائی کرلیں جب اچھی طرح فرائی ہو جائے تو اوپر سے اجینو موتو چھڑک دیں پھر ایک فرائنگ پین میں ایک چمچ تیل ڈال کر مرچیں ہلکی فرائی کر لیں ان میں تھوڑا سرکہ سویا ساس اور اجینو موتو ڈال کر مکس کرکے فرائی گوشت کے اوپر ڈال کر اچھی طرح مکس کر دیں مزیدار خشک چکن چلیز تیار ہے

چکن چلی اسٹر فرائی
اجزاء:
چکن آدھا کلو
پیاز ایک عدد بڑی
مکھن. ڈیڑھ کھانے کا چمچ
ادرک ایک انچ کا ٹکڑا باریک کاٹ لیں
گھی دو کھانے کے چمچ
لہسن تین جوئے کاٹ لیں
پانی پون کپ
نمک حسب ذائقہ
سرخ مرچ پاوڈر پون چائے کا چمچ
لیموں ایک عدد
کری مصالحہ پاوڈر ڈیڑھ چائے کا چمچ
چکن یخنی کیوب ایک عدد
ہری مرچیں تین عدد لمبائی میں۔کاٹ لیں
ٹماٹو کیچپ ڈیڑھ کھانے کا چمچ
ہراد ھنیا کے پتے ایک کھانے کا چمچ
ترکیب:
ایک کڑھائی میں تیل گرم کر کے اس میں چکن اسٹرافرائی کر لیں یہاں تک کہ وہ سرخ ہو جائے تو نکال کر کسی پتیلی میں رکھ دیں ایک پتیلی میں مکھن گرم کرکے اس میں ادرک لہسن اور سرخ مرچ پاڈر کو ایک منٹ تک فرائی کر لیں پھر پیاز شامل۔کر کے اچھی طرح براون ہونے تک فرائی کریں پھر ایک چائے کا مصالحہ کری پاوڈر ڈال کر چمچ ہلائیں پھر چکن کے ٹکڑے اور نمک شامل کر کے دس منٹ تک بھونیں فرائی کی ہوئی پھر یخنی کے کیوب اور پانی بھی ملا دیں اور اچھی طرح مکس کر لیں اس وقت تک پکائیں کہ چکن گل جائے اور پانی خشک ہو جائے ہری مرچ ٹماٹو کیچپ اور بقیہ کری مصالحہ پاوڈر شامل کرکے دو سے تین منٹ بھونیں پھر لیمن جوس اور ہرے دھنیے سے گارنش کر کے سرو کریں

چکن چاٹ مصالحہ بچوں کی بھوک کا فوری علاج
اجزاء:
چکن آدھا کلو بون لیس
ادرک لہسن پیسٹ دو چائے کے چمچ
چاٹ مصالہ دو چائے کے چمچ
لیموں کا رس دوکھانے کے چمچ
تیل آدھا کپ
ترکیب:
چکن کو اچھی طرح دھو کر خشک کر لیں پھر پیالے میں چکن اور تمام اجزاء ڈال کر اچھی طرح مکس کر کے بیس منٹ کے لیے رکھ دیں پھر کڑاہی میں تیل۔گرم۔کر کے فرائی کریں جب اچھی طرح فرائی ہو جائےتو نکال۔کر کیچپ کے ساتھ بچوں کو کھلائیں یہ بچوں کو لنچ میں بھی پیک کر کے دے سکتی ہیں

مصالحہ دار سٹیم فرائیڈ چکن
اجزاء:
چکن ایک پاو چھوٹے ٹکڑے کاٹ لیں
کُٹی لال مرچ آدھا کھانے کا چمچ
لیمن جوس آدھا کھانے کا چمچ
لال مرچ پاڈر آدھا کھانے کا چمچ
زیرہ دو چٹکی
کارن فلور ایک کھانے کا چمچ
ہلدی ایک چائے کا چمچ
پسا گرم مصالہ دو چٹکی
میدہ ڈیڑھ کھانے کا چمچ
نمک حسب ذائقہ
ادرک لہسن پیسٹ ایک کھانے کا چمچ
آئل ایک کھانے کاچمچ
ترکیب:
چکن کو ایک پیالے میں ڈال کر ساتھ ہی ادرک لہسن لیمن جوس نمک ہلدی کُٹی لامرچ لال مرچ پاوڈر گرم مصالہ زیرہ اور آئل ڈال کر مکس کر لیں پھر اس میں کارن فلور شامل کر کے اچھی طرح مکس کر کے میدہ چھڑک کر ہلکے ہاتھوں سے آہستہ آہستہ مکس کر لیں اب پہلے سے گرم سٹیمر میں چکن کے ٹکڑوں کو تقریباً پندرہ منٹ کے لیے سٹیم کر لیں مزیدار سٹیم۔فرائیڈ تیار ہے

اجزاء:
چکن بون لیس سات سو پچاس گرام
فریش کریم ایک کپ
ابلی ہوئی پیاز کا پیسٹ چار کھانے کے چمچ
لال مرچ پاوڈر . حسب ذائقہ
نمک حسب ذائقہ
قصوری میتھی دوکھانے کے چمچ
چائینیز نمک حسب ذائقہ
دھنیا پاوڈر ڈیڑھ چائے کا چمچ
زیرہ پاوڈر پون چائے کا چمچ
کوکونٹ پاوڈر دو کھانے کے چمچ
ہلدی . آدھاچائے کا چمچ
سفید مرچ ڈیڑھ چائے کا چمچ
بادام پیسٹ دو کھانے کے چمچ
ادرک . دو چائے کے چمچ
لہسن کچلا ہوا دو چائے کے چمچ
کھویا تین کھانے کے چمچ
ٹماٹر کا پیسٹ چار کھانے کے چمچ
آئل . پانچ کھانے کے چمچ

ترکیب:
ایک پتیلی مکں تیل گرم کر کے اس میں لہسن اور ادرک فرائی کریں یہاں تک کہ خوشبو آنے لگے اور ہلکے سے بادامی ہو جائیں تو اس میں چکن شامل کر کے ہلکا سا فرائی کریں اور گھوڑی دیر گلنے کے لیے رکھ دیں پھر اس میں ہلدی پاوڈر دھنیا پاوڈر قصوری میتھی لال مرچ پاوڈر سفءد مرچ پاوڈر اور نمک شامل کر کے اچھی طرح چمچ ہلائیں اس کے بعد ابلی ہوئی پیاز کا پیسٹ پسے بادام ٹماٹو پیسٹ اور کوکو نٹ پاوڈر شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں گریوی بنانے کے لیے اس مکں کریم شامل کر کے کھویا شامل کر کے پانچ منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں اور چولہے سے اتار کر ڈش میں نکال لیں ہرے دھنیے سے گارنش کر کے سرو کریں

مُرغ ٹماٹر
اجزاء:
چکن آدھا کلو
ٹماٹر ایک پاو
کڑی پتے تین عدد
کلونجی آدھا چائے کا چمچ
رائی آدھا چائے کا چمچ
املی کا رس دو کھانے کے چمچ
پسی لال مرچ ایک چائے کا چمچ
ہلدی ایک چائے کا چمچ
زیرہ ایک چائے کا چمچ
ہری مرچیں تین عدد
ہرا دھنیا ایک گٹھی کا تیسرا حصہ
کُٹا ہوا لہسن ۔آدھا کھانے کا چمچ
نمک آدھا چائے کا چمچ
تیل . آدھا کپ
پیاز ایک عدد چوپڈ

ترکیب:
چکن اچھی طرح دھو لیں پتیلی میں تیل گرم کر کے چکن اور نمک ڈال کر تھوڑی دیر فرائی کر کے ڈھک دیں پھر اتنا پکائیں کہ پانی خشک ہو جائے اور چکن گل جائے اب اسے نکال کر اسی تیل میں پیاز کڑی پتے لہسن شامل کر کے فرائی کریں خوشبو آنے پر ٹماٹر رائی کلونجی پسی لال مرچ ہلدی اور زیرہ ڈال کر اچھی طرح فرائی کر لیں اب اس میں فرائی کی ہوئی چکن ڈال کر تھوڑی دیر پکائیں پھر اس میں املی کا۔رس ہرا دھنیا اور ہری مرچیں شامل کر کے دس منٹ دم پر رکھ دیں