Category: کھانےوترکیب

چٹنی بھرے شامی کباب
اجزاء:
قیمہ ایک پاو
چنے کی دال ایک چھٹانک
آلو ایک عدد
سیاہ مرچ ایک چائے کا چمچ
لونگ چار عدد
انار دانہ ایک چائے کا چمچ
دھنیا آدھی گٹھی
سبز پودینہ آدھی گٹھی
کچا آم ایک عدد چھوٹا
سبز اور سرخ مرچ حسب ذائقہ
پیاز دو عدد
لہسن چار جوئے
انڈے دو عدد
ادرک آدھا چائے کا چمچ
گھی آدھا کپ
ترکیب:
کباب کی تیاری سے ایک گھنٹہ پہلے چنے کی۔دال بھگو کر رکھ دیں پھر دال اور قیمہ دھو کر ایک دیگچی میں ڈال دیں پھر اس قدر پانی ڈالیں کہ۔دال اور قیمہ اس میں ڈوب جائیں اس میں نمک اور ہلکی سے مرچ اور لہسن ڈال دیں جب دال گل جائےطتو پانی خشک کر کے اتار لیں اور اسے پیس لیں انار دانہ صاف کر کے دھو لیں ایک پیاز کاٹ کر دونوں چیزوں میں دھنیا ہودینہ سبز مرچ نمک آم اور سرخ مرچ ڈال کر چٹنی بنا لیں پسے ہوئے قیمہ میں تمام مصالحے ڈال دیں یہ سب پیس کر شامی کباب کی ٹکیاں بنائیں ہر کباب میں ایک۔چھوٹی سے ٹکیہ بنا کر رکھی جائے پھر ٹکیہ کے کنارے اندر کو موڑ دیں اور انڈے پھینٹ لیں اور کباب انڈوں میں ڈپ کر کے فرائی پین میں ڈال کر گرم تیل میں ہلکی آنچ پر فرائی کر لیں گولڈن براون ہونے پر نکال لیں اور سوس کے ساتھ گرم گرم۔سرو کریں

چکن ایگ رول
اجزاء:
میدہ ایک پیالی
انڈا ایک عدد
نمک حسب ذائقہ
دودھ پاؤ کپ
بیکنگ پاؤڈر پاؤچائے کا چمچ
ابلا چکن آدھی پیالی باٹیاں ریشہ کر لیں
بند گوبھی تین کھانے کے چمچ باریک کاٹ لیں
گاجر تین کھانے کے چمچ باریک کاٹ لیں
ہری پیاز تین کھانے کے چمچ باریک کاٹ لیں
نمک حسب ذائقہ
لہسن پیسٹ پاؤ چائے کا چمچ
کالی مرچ آدھا چائے کا چمچ
کوکنگ آئل آدھا کپ

ترکیب:
میدہ چھان کر بڑے باؤل میں ڈال لیں اور اس میں نمک بیکنگ پاؤڈرانڈے اور دودھ ڈال کر اچھی طرح پھینٹ لیں اس آمیزے کو ڈھک کر دو سے تین گھنٹوں کے لئے گرم جگہ پر رکھ دیں فرائنگ پین میں ایک کھانے کا چمچ کوکنگ آئل ڈال کر درمیانی آنچ پر ایک سے دو منٹ گرم کریں اس میں لہسن ڈال کر ایک منٹ فرائی کریں پھر چکن ڈال کر تین سے چار منٹ تیز آنچ پر فرائی کریں پھر بند گوبھی گاجر اور ہری پیاز ڈال کر ایک سے دو منٹ فرائی کریں اس میں کالی مرچ ڈال کر اچھی طرح ملا کر چولہے سے اتار لیں اور ٹھنڈا ہونے کے لئے رکھ دیں میدے کے آمیزے کو دوبارہ پھینٹیں اور زیادہ گاڑھا محسوس ہو تو تین یا چار کھانے کے چمچ دودھ یا پانی ڈال دیں نان اسٹک فرائی پین کو ایک منٹ چولہے پر گرم کر کے ہلکا سا چکنا کر لیں تین کھانے کے چمچ آمیزہ ڈال کر پھیلا دیں ہلکی آنچ پر اتنی دیر پکائیں کہ کناروں سے الگ ہونے لگے اور ہلکا سا سنہری ہو جائے اسے فرائنگ پین سے نکال لیں اور اسی طرح سے سارے پین کیک بنا لیں پین کیک میں ایک سے دو چمچ فلنگ ڈال لیں اور رول بنا کر دبا کر بند کر لیں اسی طرح سارے رول بنا کر دس سے پندرہ منٹ فریج میں رکھ دیں آئک کڑاہی میں ڈال کر چار سے پانچ منٹ ہلکی آنچ پر گرم کریں اور رولز کو گولڈن فرائی کر لیں

ایرانی آلو مکس کباب
اجزاء:
آلو ایک پاؤ
گوشت ابلا ہوا آدھی پیالی
پیاز ایک عدد
انڈا ایک عدد
بیسن ایک چمچ
گرم مصالحہ آدھا چمچ
مرچ آدھا چمچ
نمک حسب ذائقہ
ادرک پیسٹ آدھا چمچ
انار دانہ آدھا چمچ
خشک دھنیا آدھا چمچ
پسا پودینہ آدھا چمچ
دہی پاؤ کپ
تیل آدھا کپ

ترکیب:
ابلے ہوئے آلوؤں کو پیس لیں اور گوشت کے ریشے کر لیں پیاز کو پیس کر ابلے آلوؤں اور گوشت مں مکس کر لیں بیسن مرچ گرم مصالحہ نمک دہی سبز دھنیا ادرک پیسٹ اور پسا ہوا انار دانہ ملا کر مکس کرلیں اور اس آمیزے کو پیس کر گول ٹکیاں تیار کر لیں اب ایک برتن میں انڈا ڈال کر پھینٹ لیں کڑاہی میں تیل گرم کر کر ٹکیوں کو انڈے کے آمیزے میں ڈبو کر گرم تیل میں ہلکی آنچ پر گولڈن فرائی کر کے نکال لیں اور مزیدار ٹکیاں کیچپ کے ساتھ سرو کریں

لذیذ چکن نگٹس
اجزاء:
چکن آدھا کلو بون لیس
بریڈ سلائس 2عدد
ادرک لہسن کا پیسٹ 1 چائے کے چمچ
مسٹرڈ پیسٹ آدھا چائے کا چمچ
انڈے 2 عدد
پیپریکا پاؤڈر آدھا چائے کا چمچ
کالی مرچ پاؤڈر آدھا چائے کا چمچ
نمک حسب ذائقہ
سرکہ 2 کھانے کے چمچ
بریڈ کرمز آدھا کپ

ترکیب:
ایک انڈے میں ایک کھانے کاچمچ پانی ڈال کر مکس کر لیں چوپر میں چکن ادرک لہسن پیسٹ ایک انڈا پیپریکا پاؤڈر سرکہ کالی مرچ اور نمک ڈال کر اچھی طرح مکس کر لیں پھر کسی باؤل میں ڈال کر اپنی پسند کے مطابق شیپ والے نگٹس بنا کر پانی میں پھینٹے ہوئے انڈے کے آمیزے میں ڈپ کریں پھر بریڈ کرمز میں رعل کر لیں پین می‌تیل گرم کر کے ہلکی آنچ پر گولڈن براؤن ہونے تک ڈیپ فرائی کر لیں یا پھر فریز کر لین مزیدار نگٹس تیار ہیں