Category: کھانےوترکیب

کھویا اسکوائر
اجزاء:
کھویا آدھا پاؤ
گھی آدھا کپ
بادام پستہ پاؤ کپ گرائنڈ کئے
الائچی دو عدد
چینی آدھا کپ
انڈے تین عدد
دودھ پاؤ کپ

ترکیب:
کھویا چینی اور گھی کو کسی باؤل میں ڈال کر اچھی طرح مکس کر لیں پھر اس میں آدھے بادام اور پستے ملالیں پھر کسی الگ پیالے میں انڈے ڈال کر پھینٹ لیں اب پھینٹے ہوئے انڈے اور دودھ بھی اس میں ڈال لر اچھی طرح مکس کریں پھر اس کے اوپر بادام اور پستے ڈال کر 180 ڈگری سینٹی گریڈ یا 4 نمبر پر تیس سے چالیس منٹ بیک کر لیں تیار ہونے پر کھویا اسکوائر کی لذیذ اور خوش ذائقہ ڈش مہمانوں کو سرو کریں

اجزاء:
دودھ ایک کلو
دیسی گھی یا مکھن ایک کھانے کا چمچ
پستہ بادام کٹے ہوئے حسب پسند
گُڑ سو گرام
گُڑ کو یک علیحدہ برتن میں ڈال کر پکا لیں تا کہ گُڑ مکس ہو جائے

ترکیب:
دودح کو ایک پین میں ڈال کر اتنا پکائیں کہ آدھا رہ جائے پھر سبز الائچی ڈال کر مکس کریں ساتھ ہی گُڑ کا مکسچر ڈال کر اچھی طرح پکائیں جن دیکھیں کہ آمیزہ تھورا گاڑھا ہو گیا ہے تو گھی یا مکھن ڈال کر مکس کریں پھر بادام پستہ دال کر اچھی طرح فرائی کریں ایک پلیٹ میں دال کر اوپر چاندی کا ورق لگا کر تھوڑا تھوڑا ٹھنڈا ہونے پر حسب پسند ٹکڑوں میں کاٹ لیں مزیدار اور منفرد سی کھوئے کی مٹھائی مزے سے کھائی

مال پوڑہ
اجزاء:
سوجی آدھا کپ
میدہ آدھا کپ
دودھ ایک کپ
زردے کا رنگ آدھا چائے کا چمچ
پسی چینی ڈیڑھ کپ
الائچی چار عدد دانے نکال لیں
انڈا ایک عدد
کوکنگ آئل فرائی کرنے کے لئے حسب ضرورت

ترکیب:
تمام چیزوں کو ایک باؤل میں ڈال کر مکس کر لیں اور ایک گھنٹے کے لئے رکھ دیں اور انڈا بھی اس میں پھینٹ لیں نان اسٹک فرائی پین میں تھوڑا سا تیل ڈالیں اور پکانے والے چمچ سے بھر کر آمیزہ فرائنگ پین میں پھیلا دیں اور گولڈن براؤن ہونے لگے تو پلٹ دیں جب دونوں طرف سے گولڈن براؤن ہو جائے تو اتار لیں لذیذ مال پوڑا تیار ہے

اجزاء:
میدہ ایک کپ
دودھ آدھاکپ
بیکنگ پاؤڈر ایک چٹکی
چینی ایک کھانے کا چمچ
سونف تین چوتھائی چائے کا چمچ
کھویا آدھا کپ
گھی حسب ضرورت فرائی کرنے کے لئے
شیرہ بنانے کے لئے:
چینی ایک کپ
پانی آدھا کپ
الائچی 2 سے 3 عدد
زعفران ایک چٹکی
بادام پستے حسب پسند

ترکیب:
چینی کا ایک تار کا شیرہ بناکر اس میں چھوٹی الائچی اور زعفران شامل کرکے ہلکا ٹھنڈا کر لیں اب دودھ میں چینی کھویا اور سونف ڈال کر میدہ ملاتے جائیں پھر اس میں بیکنگ پاؤڈر ملا کر 10 سے 12 منٹ رکھ دیں پھر گھی گرم کر کے اس میں دو کھانے کے چمچ مکسچر ڈال کر فرائی کر لیں اب اسے تیار شیرے میں ڈال کر فوراً نکال لیں آخر میں اوپر بادام پستے چھڑک کر سرو کریں

کشمیری حلوہ
اجزاء:
جو کا آٹا ایک کپ
چینی آدھا کپ
دودھ دو کپ
دیسی گھی چار کھانے کے چمچ
پسی الائچی ایک چائے کا چمچ
زعفران ایسنس چند قطرے
کاجو بادام پستے کشمش حسب پسند
ترکیب:
کڑاہی میں دو سے تین چمچ گھی کے ڈال کر گرم کریں پھر اس میں جو کا آٹا ڈال کر ہلکی آنچ پر بھون لیں اور چولہے سے اتار لیں دوسری پتیلی میں دودھ گرم۔کرکے ساتھ ہی اس میں چینی ڈال۔دیں اور چمچ ہلاتی رہیں جب دودھ میں ابال۔آ جائے تو پھر اس میں تلا ہوا جو شامل کر دیں اور چمچ ہلائیں پھر اس میں الائچی ہاوڈر اور باقی گھی ڈال کر مکس کریں اس کے بعد زعفران ایسنس ڈال دیں اور مسلسل چمچ ہلاتی رہیں ورنہ حلوہ برتن سے چپک کر جل جائے گا جب حلوہ کناروں کو چھوڑ کر درمیان میں آجائے اور گھی چھوڑ دے تع چولہا بند کر دیں ڈش میں نکال کر کاجو بادام پستہ اور کشمش سے گارنش کر کے گرم گرم مزیدار حلوہ سرو کریں

اجزاء:
میدہ سوا ایک کپ
کسٹرڈ شوگر آدھا کپ
کوکو پاؤڈر تین چوتھائی کپ
بیکنگ پاؤڈر دو چائے کا چمچ
نمک آدھا چائے کا چمچ
تیل ایک سو اسی ملی لیٹر
دودھ ایک سو اسی ملی لیٹر
ونیلا ایسنس دو چائے کے چمچ
چاکلیٹ سیرپ حسب ضرورت
چاکلیٹ حسب پسند گارنشنگ کے لئے

ترکیب:
کسی بڑے مکسنگ باؤل میں میدہ چینی کوکو پاؤڈر بیکنگ پاؤڈر اور نمک کو اچھی طرح چھان کر ڈالیں تمام چیزوں کو اچھی طرح مکس کریں اور اب چار ایسے نگ جو مائیکرو اوون میں رکھے جا سکتے ہوں انھیں نکالیں اور اب تیار مکسچر کے چار حصے کر لیں کسی جگ میں ونیال ایسنس اور تیل اور دودھ کو مکس کریں اب پہلے میدہ کا خشک مکسچر مگ میں ڈالیں اور اس کے اوپر ونیلا مکسچر ڈالیں مگ کے اندر ان تما م چیزوں کو کسی چمچ کی مدد سے مکس کریں تاکہ ایک بٹر سا بن جائے اب اس کیک کی بیٹر کو مائیکرو اوون میں رکھیں مائیکعرو اوون کے ٹمپریچر کو پہلے ہائی پر رکھیں مگ کو نوے سیکنڈ تک کے لئے اس میں رکھیں جب وہ پھول جائے تو اسے نکال لیں پھر اسے ٹھنڈا ہونے دیں چاکلیٹ سپرے اور چاکلیٹ کے ٹکڑوں سے گارنش کر کے سرو کریں چاکلیٹ مگ تیل تیار ہے