اجزاء:
ہری مرچیں موٹی موٹی ایک پاؤ
ہلدی ایک چائے کا چمچ
سفید زیرہ ایک کھانے کا چمچ
سوکھا دھنیا ثابت ایک کھانے کا چمچ
رائی ایک چائے کا چمچ
نمک حسب ذائقہ
ترکیب:
مرچوں کو دھو کر پانی میں ابال لیں اتنا ابالیں کہ ان کا رنگ چینج ہو جائے اور آدھی گل جائیں تو انہیں چولہے سے اتار کر پانی نتھار لیں پھر کپڑا بچھا کر اس پر پھیلا دیں تا کہ خشک ہو جائیں روئی دھنیا اور ثابت زیرہ موٹا موٹا کوٹ کر ان میں نمک اور ہلدی مکس کر لیں پھر اس مصالحے میں مرچیں ملا دیں اور رکھ دیں تاکہ میرینیٹ ہو جائے اب ان مرچوں کو کسی جار یا چھوٹے مرتبان میں ڈال دیں اور ڈھکن مضبوطی سے بند کر دیں اور تین چار دن روز دھوپ میں رکھیں اور لکڑی کے چمچ سے دو تین مرتبہ دن میں ہلائیں تیسرے یا چوتھے دن اچار خوشبو دے گا اور کھانے کے لئے تیار ہو گا یہ بغیر تیل کے ہری مرچ کا اچار نزلہ زکام میں بہت مفید ہے
