قیمہ بھری شملہ مرچ
وقت : 60سے 70 منٹ
چار افراد کے لئے
جزائے ترکیبی مقدار
مٹن قیمہ ½ کلو
تیل ½ کپ
پیاز (کٹے ہوئے) ½کپ
لہسن ادرک کا پیسٹ 1کھانے کا چمچ
ٹماٹر (گرائنڈ کئے ہوئے) ½کپ
نمک حسب ذائقہ
سرخ مرچ پاؤڈر 2چائے کے چمچ
ہلدی پاؤڈر ½چائے کا چمچ
کالی مرچ (ثابت) 2عدد
ثابت زیرہ 1 چائے کا چمچ
خشک دھنیا پاؤڈر 1چائے کا چمچ
(دوسر ا مرحلہ) :
شملہ مرچ (سبز یا مختلف رنگوں کی) 4عدد
پنیر (کش کیا ہوا) 1کپ
سجاوٹ کے لئے:
سلاد کے پتے ایک گٹھی
طریقہ کار (پہلا مرحلہ):
برتن میں تیل گرم کریں اور پیاز کوہلکا براؤن ہونے تک پکائیں۔ اب لہسن ادرک کا پیسٹ شامل کرکے مزید 2منٹ تک پکائیں۔ اب گرائنڈ کئے ہوئے ٹماٹر، نمک، سرخ مرچ، زیرہ اور خشک دھنیا شامل کرکے 10منٹ تک پکائیں یہاں تک کہ مصالحہ تیار ہوکرگھی چھوڑ نے لگے۔ قیمے میں ایک پانی شامل کرکے 30 سے 35منٹ تک پکائیں یہاں تک کہ قیمہ خشک ہو کر پک جائے۔ قیمہ بالکل خشک ہونا چاہئے۔ موٹی الائچی نکال کر پکا ہوا قیمہ ایک طرف رکھ دیں۔
طریقہ کار (دوسرا مرحلہ):
شملہ مرچ کو پیندے سے کاٹ لیں تاکہ وہ کھڑی ہوسکیں اوپر سے بھی کاٹ کر خالی کرلیں۔ خالی کی ہوئی شملہ مرچ میں پکا ہوا قیمہ بھرکر اس پر کش کیا ہوا پنیر چھڑک دیں۔ اب انہیں اوون کی سب سے اوپر والی گرل یہ 3سے 4 منٹ تک رکھیں حتیٰ کہ پنیر ہلکا براؤن ہوجائے۔ پیش کرنے سے قبل شملہ مرچ کے کٹے ہوئے ڈھکن کو پکی ہوئی پنیر کے اوپر رکھ دیں۔ شملہ مرچ کو زیادہ دیرنہ پکائیں ورنہ شملہ مرچ جل جائے گی۔ بھری ہوئی شملہ مرچ فوری طور پر پیش کردیں۔
