ران روسٹ
وقت: 2½ سے 3 گھنٹے
6 سے 8 افراد کے لئے
اجزائے ترکیبی ………… مقدار…………
دنبے کی ران پوری ………… 1½سے 2کلو تک
تیل ………… ½کپ
دہی ………… 1کپ
پیاز (کٹے ہوئے) ………… ½کپ
ادرک لہسن کا پیسٹ ………… 3کھانے کے چمچ
نمک ………… حسب ذائقہ
سرخ مرچ پاؤڈر ………… 1چائے کا چمچ
ہلدی پاؤڈر ………… 1چائے کاچمچ
زیرہ ………… 1چائے کا چمچ
لیموں کا رس ………… 2 کھانے کے چمچ
چھڑکاؤ کے لئے :
لیموں کا رس ………… 4کھانے کے چمچ
SNP چاٹ مصالحہ ………… 2سے 3 چائے کے چمچ
طریقہ کار:
ایک پیالے میں نمک، سرخ مرچ، ہلدی، زیرہ، لیموں کا رس اور دہی شامل کرکے پیسٹ بنالیں۔ دنبے کی ران کو اس پیسٹ میں 10سے 12 گھنٹے کے لئے میری نیٹ کردیں۔ بڑے چوڑے ساس پین میں تیل گرم کرکے دنبے کی ران تل لیں حتیٰ کہ ہلکی براؤن ہو جائے۔ 3سے 4 کپ پانی شامل کرکے اوپر ڈھکن دیں اور ہلکی آنچ پر 2سے 2½ گھنٹے گوشت کے نر م ہونے تک پکائیں۔ لیموں کا رس اور چاٹ مصالحہ چھڑکیں رائتہ یاچٹنی کے ساتھ پیش کریں۔ اچھے روسٹ کے لئے چھوٹی عمر کے جانور کی ران لیں۔