اجزا:
گوشت 1کلو
چاول 1کلو
تیل 2کپ
لہسن 2چائے کے چمچ
نمک 1چائے کا چمچ
ہرا دھنیا ڈیڑھ گٹھی موٹا موٹا کوٹ لیں
ہری مرچیں 1 پاؤ کاٹ لیں
آلو بخارے 12 عدد
آلو 3 پاؤ کاٹ لیں
دار چینی 3 عدد
زیرہ 2 کھانے کے چمچ
بڑی الائچی 2عدد
چھوٹی الائچی 6عدد
دہی 2کپ
لیموں 4 عدد
پیاز 4 عدد (دوعدد تل لیں )
ادرک 2 چائے کے چمچ
لال مرچ 3 چائے کے چمچ
ٹماٹر 4 عدد کاٹ لیں
پودینہ 1 گٹھی کوٹ لیں
ثابت لال مرچ 10 سے 12 عدد ثابت کوٹ لیں
نمک 1 کھانے کا چمچ بوائل چاول کے لیے
زردے کا رنگ حسب ضرورت
ترکیب:
تیل گرم کریں اور پیاز تل لیں آدھی پیاز نکال لیں آدھی پیاز میں گوشت ادرک لہسن ڈال کر فرائی کریں پھر تمام مصالحہ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور پانی ڈال کر ڈھک دیں اور پکنے دیں جب گوشت آدھا گل جائے تو آلو ڈال کر پکایئں جب آلو گل جائیں تو نکال لیں گوشت بھون لیں پھر دہی اور پیاز بلینڈ کریں اس میں ڈال دیں 2 سے 3 منٹ دم پررکھ دیں ایک دوسری دیگچی میں چاولوں کے لیے پانی گرم کریں اس پانی میں تھوڑا سا پودینہ ثابت گرم مصالحہ اور تین ہری مرچیں ڈال لیں جب چاول دو کنی رہ جائیں تو چھان لیں پھر اسی دیگچی میں باری باری گوشت اور چاولوں کی تہہ لگا دیں اوپر سے تلی ہوئی پیاز اور گرم دودھ میں زردہ رنگ ملا کر لگا دیں لیموں کا عرق چھڑک دیں اور توے پر تیز آنچ پر دم دے دیں جب چاول کے اوپر بھاپ آجائے تو آنچ ہلکی کر دیں دم ختم ہونے پر چولہے سے اتار لیں مزیدار سندھی بریانی تیار ہے