تکہ کباب
وقت : 50سے 60منٹ
6سے 8 افراد کے لئے
جزائے ترکیبی مقدار
چکن (بغیر ہڈی) ½کلو
دنبے کی چربی (قیمہ کی ہوئی) 75گرام
چنے کی دال ½کپ
پیاز (باریک کٹے اورنچڑے ہوئے) 2کھانے کے چمچ
ہرا دھنیا (باریک کٹا ہوا) 2کھانے کے چمچ
ہری مرچیں (کٹی ہوئی) 1کھانے کا چمچ
ادرک (کٹا ہوا) 1کھانے کا چمچ
لہسن (کٹا ہوا) 1چائے کا چمچ
نمک حسب ذائقہ
سرخ مرچ پاؤڈر 1کھانے کا چمچ
ہلدی پاؤڈر 1چائے کا چمچ
سفیدزیر پاؤڈر 1چائے کا چمچ
SNP گرم مصالحہ پاؤڈر ½چائے کا چمچ
سوڈا بائی کاربونیٹ 1چائے کاچمچ
تیل (تلنے کے لئے) 1کپ
طریقہ کار:
چنے کی دال کو نرم ہونے تک پکائیں۔ اسے گرائنڈ کرکے ایک طرف رکھ دیں۔ چکن میں دنبے کی چربی،نمک، سرخ مرچ پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر، ہری مرچیں، ادرک اور لہسن شامل کرکے قیمہ بنانے والی مشین سے ایک مرتبہ گزا ر لیں۔ اب گرائنڈکی ہوئی دال، زیرہ پاؤڈر، پیاز، ہرا دھنیا اور گرم مصالحہ ڈال کر اچھی طرح مکس کرلیں۔ سوڈا بائی کاربونیٹ پکانے سے تھوڑی دی قبل شامل کریں۔ تقریباً 25 گرام کے کباب دھات کی باریک سلاخوں پر بنائیں۔ اب کباب سلاخوں سے اتار لیں اور انہیں شیلو فرائی کریں۔ گولڈ براؤن ہونے تک کچھ دیر تک پکائیں۔ اب پودینے او ر دہی کی چٹنی، پیاز اور ہری مرچ کے سلاد کے ساتھ گرم گرم پیش کریں۔ کباب پتلے اور ایک سائز کے بنائیں۔
قیمہ