مٹن جوائنٹ مصالحہ
وقت ………… 1¼سے 1½گھنٹے
4سے 5افراد کے لئے
اجزائے ترکیبی ………… مقدار …………
مٹن جوائنٹ ………… ایک کلو
تیل ………… ½کپ
ادرک لہسن کا پیسٹ ………… 2کھانے کے چمچ
اجزائے ترکیبی (الف) …………
کالی مرچ (ثابت) ………… 4سے6عدد
لونگ (ثابت) ………… 3سے 4عدد
دار چینی ………… 1 درمیانی
موٹی الائچی ………… 1عدد
چھوٹی الائچی ………… 2عدد
اجزائے ترکیبی (ب) …………
دہی ………… ½کپ
تلے ہوئے پیاز کا پیسٹ ………… ½کپ
ٹماٹر (گرائنڈ کئے ہوئے) ………… ½کپ
نمک ………… حسب ذائقہ
سرخ مرچ پاؤڈر ………… 2چائے کے چمچ
ہلدی پاؤڈر ………… 1چائے کاچمچ
زیرہ (کٹا ہوا) ………… 1چائے کا چمچ
سجاوٹ کے لئے :
SNP گرم مصالحہ پاؤڈر ………… ½چائے کاچمچ
طریقہ کار :
قصاب سے 100 سے 150 گرام کے مٹن جوائنٹ لے لیں۔ ایک برتن میں تیل گرم کرکے لہسن ادرک کا پیسٹ شامل کریں اور ہلکا براؤن ہونے تک پکائیں۔ مٹن شامل کرکے بھونیں اور ہلکا براؤن کریں۔ حصہ (الف) کے تمام مصالحے ڈال کر تقریباً 2 منٹ پکائیں۔ اب حصہ (ب) کے مصالحے اور 4سے 5کپ پانی شامل کریں۔ آنچ ہلکی کردیں اور مٹن کے مکمل پکنے تک 1سے 1¼ گھنٹے تک پکائیں۔ 5سے 6 منٹ تیل الگ ہونے تک پکائیں۔ گرم مصالحہ چھڑک کر روٹی یا نان کے ساتھ پیش کریں۔ آپ مٹن کے دوسرے حصے بھی اسی طرح پکا سکتے ہیں۔