مٹن دو پیازہ
وقت : 70 سے 80 منٹ
4 سے 6 افراد کے لئے
اجزائے ترکیبی ………… مقدار …………
مٹن ………… ایک کلو
ایک پورا پیاز (چھلا ہوا) ………… 10سے 12عدد
تیل ………… 1کپ
ادرک لہسن کا پیسٹ ………… 2کھانے کے چمچ
کٹا ہوا پیاز (مصالحے کے لئے) ………… 1کپ
ٹماٹر (چھلے بیج نکلے اورکٹے ہوئے) ………… 1کپ
نمک ………… حسب ذائقہ
سرخ مرچ پاؤڈر ………… 2چائے کے چمچ
ہلدی پاؤڈر ………… 1چائے کاچمچ
زیرہ (کٹا ہوا) ………… 1چائے کا چمچ
لونگ ………… 8سے10عدد
موٹی الائچی ………… 2عدد
سجاوٹ کے لئے :
ہرا دھنیا (کٹاہوا) ………… 2کھانے کے چمچ
ہری مرچیں (قتلے) ………… 2چائے کے چمچ
ادرک (لمبائی میں باریک کٹا ہوا) ………… 1 کھانے کا چمچ
طریقہ کار:
مٹن کو درمیانے سائز کی بوٹیوں میں کاٹ کر ایک طرف رکھ دیں۔ ایک برتن میں تیل گرم کرکے پیاز کو ہلکا براؤن کرلیں۔ ادرک لہسن کا پیسٹ شامل کرکے دو منٹ تک پکائیں۔ ٹماٹر اور تمام مصالحے شامل کرکے 10 سے 12 منٹ مصالحہ تیارہوکر گھی چھوڑنے تک پکائیں۔ مٹن ڈال کر ہلکا براؤن ہونے تک بھونیں، 3کپ پانی شامل کرکے 35سے40منٹ 90فیصد گلنے تک پکائیں۔ ثابت پیاز اور مٹن ڈال کر پکائیں حتیٰ کہ مٹن اور پیاز مکمل گل جائیں۔ 5سے6 منٹ گھی چھوڑنے تک بھونیں۔ ہرے دھنیے، ہری مرچیں اور ادرک کے ساتھ سجائیں۔ روٹی یا چاول کے ساتھ پیش کریں۔ پیاز کو کھلنے سے بچانے کے لئے اس کا چل حصہ نہ کاٹیں۔