کچنار گوشت
وقت : 70 سے 80 منٹ
4 سے 5 افراد کے لئے
اجزائے ترکیبی ………… مقدار …………
مٹن ………… ½کلو
کچنار ………… ایک کلو
دہی ………… ½کپ
پیاز(قتلے) ………… 1کپ
ادرک لہسن کا پیسٹ ………… 2کھانے کے چمچ
ٹماٹر (گرائنڈ کئے ہوئے) تیل ………… ½کپ
دہی ………… 1کپ
ادرک لہسن کا پیسٹ ………… 1 کھانے کا چمچ
نمک ………… حسب ذائقہ
ٹماٹر (گرائنڈ کئے ہوئے) ………… 1کپ
سرخ مرچ پاؤڈر ………… 1½چائے کے چمچ
ہلدی پاؤڈر ………… 1چائے کاچمچ
زیرہ (کٹا ہوا) ………… 1چائے کا چمچ
سجاوٹ کے لئے :
گرم مصالحہ پاؤڈر ………… ½چائے کا چمچ
طریقہ کار :
مٹن کو تقریباً 2½ سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ کچنار کو صاف کرلیں اور سخت جڑیں اتار دیں۔ کچنار کو 2 سے3 منٹ تک ابالیں۔ پانی اتارکر علیحدہ رکھ دیں۔ تیل گرم کرکے پیاز کو ہلکابراؤن کریں۔ ادرک لہسن کا پیسٹ شامل کرکے مزید دو منٹ پکائیں۔ ٹماٹر اور تمام مصالحے ڈال کر مصالحہ پکنے اور گھی چھوڑنے تک پکائیں۔ مٹن ڈال کر ہلکا براؤن کرنے کے لئے بھونیں۔ ½ لیٹر پانی شامل کرکے 40 سے 45 منٹ مٹن کے مکمل گلنے تک پکائیں۔ اب کچنار اور دہی شامل کرکے مزید 8سے 10منٹ پکائیں۔ 5سے 6 منٹ گھی چھوڑنے تک بھونیں۔ گرم مصالحہ چھڑک کر روٹی یا نان کے ساتھ پیش کریں۔ آپ مٹن گوشت کی بجائے مٹن کا قیمہ بھی استعمال کرسکتے ہیں۔