گرد ہ کپورہ
وقت : 35 سے 40 منٹ
4 سے 6 افراد کے لئے
اجزائے ترکیبی ………… مقدار …………
گردہ، کپورہ (برابر مقدار) ………… ایک کلو
تیل ………… ½کپ
دہی ………… ½کپ
لہسن (کٹا ہوا) ………… 1 کھانے کا چمچ
ادرک لہسن کا پیسٹ ………… 2کھانے کے چمچ
ٹماٹر (کٹے ہوئے) ………… 1کپ
نمک ………… حسب ذائقہ
سرخ مرچ پاؤڈر ………… 1کھانے کا چمچ
ہلدی پاؤڈر ………… (1+1) 2چائے کاچمچ
زیرہ ………… 1چائے کا چمچ
قصوری میتھی (خشک) ………… 1کھانے کا چمچ
مکھن ………… 1کھانے کا چمچ
ہرا دھنیا ………… 1کھانے کا چمچ
ادرک (لمبائی میں کٹا ہوا) ………… ½کھانے کا چمچ
چھڑکاؤ کے لئے:
گرم مصالحہ پاؤڈر ………… ½چائے کا چمچ
طریقہ کار:
گردے کپوریکو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ایک برتن میں ڈھیر سار اپانی ڈالیں۔ اس میں نمک ایک چائے کا چمچ، ہلدی ایک چائے کا چمچ کٹا ہوا لہسن اور گرے کپورے شامل کرکے دو سے تین منٹ تک ابالیں۔ پانی اتار کر گردے کپورے الگ رکھ لیں۔ ایک اور برتن میں تیل گرم کرکے ادرک لہسن کا پیسٹ شامل کرکے دو منٹ تک پکائیں۔ ٹماٹر اور تمام مصالحے شامل کرکے مصالحہ تیار ہونے اور گھی چھوڑنے تک پکائیں۔ اب گردے کپورے اور دہی شامل کرکے 4 سے 5 منٹ تک پکائیں۔ قصوری میتھی، مکھن، ہری مرچیں، ادرک اور تازہ دھنیا ڈال کر 5سے6منٹ تک گھی چھوڑنے تک پکائیں۔ گرم مصالحہ چھڑک کر نان یاروٹی کے ساتھ پیش کریں۔گردے اور کپورے زیادہ دیر نہ پکائیں ورنہ وہ سخت ہوجائیں گے-