Author: عائشہ ذوالفقار

اجزاء:
قیمہ بیف یا مٹن 1 پاؤ
کریلے 4 عدد
گڑ آدھا چائے کا چمچ
کلونجی 2 چٹکیاں
پیاز 1عدد چھوٹی
املی آدھا کپ
سونف آدھا چائے کا چمچ
ہلدی آدھا چائے کا چمچ
ہری مرچ 3 عدد
تیل 1 پیالی
ادرک لہسن پیسٹ آدھا کھانے کا چمچ
پسی لال مرچ آدھا کھانے کا چمچ
نمک حسب ذائقہ

ترکیب:
کریلے چھیل کے درمیان سے چیرا لگا کر بیج نکال دیں بغیر دھوئے نمک ہلدی اور گڑ لگا کر رکھ دیں آدھے گھنٹے بعد پانی سے دھو کر چھلنی میں نچڑنے کے لیے رکھ دیں پتیلی میں تھوڑا سا تیل ڈال کر گرم کریں اس میں پیاز ڈال کر فرائی کریں جب ہلکی گلابی ہو جائے تو نکال لیں پھر قیمہ ادرک لہسن کلونجی نمک ہلدی سونف اور مرچ ڈال کر اچھی طرح بھون لیں جب پانی خشک ہو جائے تو فرائی کی ہوئی پیاز اور ہری مرچ ڈال کر ڈھکن سے ڈھک کر 5 منٹ کے لیے دم پر رکھ دیں پھر چولہا بند کر دیں اور ٹھنڈا ہونے دیں جب ٹھنڈا ہو جائے تو کریلوں میں بھر کر کریلوں کو اچھی طرح بند کر کے دھاگا باندھ دیں اب ایک پین یا کڑاہی میں تیل گرم کر کے اس مین اچھی طرح فرائی کر لیں جب گولڈن ہو جائیں تو نکال لیں اور قیمہ والی پتیلی میں رکھ دیں پھع املی کا رس اور تھوڑا سا گڑ ڈال کر 10 منٹ کے لیے دم پر رکھ دیں جب تیل اوپر جائے تو قیمہ بھرے کریلے تیار ہیں

منگولین بیف
بیف کے پسندے ایک کلو
لہسن پیسٹ دو کھانے کے چمچ
پسی لال مرچ ایک چائے کا چمچ
نمک حسب ذائقہ
انڈے کی سفیدی دو عدد
کارن فلور حسب ضرورت
چینی دو چمچ
سرکہ چار کھانے کے چمچ
سویاسوس دو کھانے کے چمچ
سوئیٹ کارن دو پیالی
ترکیب:
پسندوں کو لمبی پٹیوں کی۔شکل میں کاٹ لیں ایک برتن میں نمک اور کارن فلور انڈے کی سفیدیاں اور دو کھانے کے چمچ آئل کانٹےطسے اچھی طرح پھینٹ لیں اب اس میں پسندے شامل کر دیں اور اچھی طرح ملا کر میرینیٹ کرنے کے لیے آدھے گھنٹے کے لیے رکھ دیں کڑاہی میں پانچ چمچ آئل ڈال کر ہلکی آنچ پر ایک سے دو منٹ گرم کریں اور گوشت کو گولڈن فرائی کر کے نکال لیں اسی کڑاہی میں دوبارہ چار کھانے کے چمچ آئل ڈال کر لہسن کو ہلکا سا فرائی کر لیں