بریک فاسٹ برگر
اجزاء:
قیمہ اُبلا آدھا کپ
ساسجز پون کپ
نمک اور کالی مرچ حسب ضرورت
انڈا ایک عدد
بریڈ سلائس آدھا
برگر بن ایک عدد
چیڈر چیز سلائس دو عدد
مکھن ایک چائے کا چمچ
ترکیب:
ساسجز سی اسکن نکال کر چوپر میں پیس لیں اور کسی برتن میں نکال کر اس میں قیمہ مکس کر لیں پھر انڈا نمک کالی مرچ اور ڈبل۔روٹی سلائس شامل کر کے اچھی طرح مکس کر لیں پھر اس مکسچر کے کباب بنا کر فرائی کر لیں برگر بن کو مکھن لگا کر سینک لیں اوراس پر کباب اورچیڈر چیز رکھیں پھر ایک فرائی انڈا اس پر رکھ کر بن کا دوسرا حصہ رکھ دیں مزیدار برگر تیار ہے
Author: عائشہ ذوالفقار
بریک فاسٹ برگر جھٹ پٹ تیار کرنے کی آسان ترکیب
چٹپٹی اور لذیذ پالک پکوڑا چاٹ بنانے کی ترکیب
پالک پکوڑا چاٹ
اجزاء:
بیسن آدھا کپ
اجوائن دو چٹکی
پسی لال مرچ آدھا چائے کا چمچ
نمک حسب ضرورت
ہلدی دو چٹکی
پالک کے پتے حسب ضرورت
تیل دو کھانے کے چمچ
سوڈا ایک چٹکی
چاٹ کے لیے:
چاٹ مصالحہ ایک یا ڈیڑھ چائے کا چمچ
ہرا دھنیا ایک کھانے کا چمچ
ہری مرچیں دو عدد
دہی تین کھانے کے چمچ
ٹماٹر چھوٹا ایک عدد چوپڈ
پیاز چوپڈ ایک عدد چھوٹا
اُبلے آلو ایک عدد کاٹ لیں
املی کی چٹنی دو کھانے کے چمچ
باریک سیو پاو کپ
ترکیب:
پالک اور تیل کے علاوہ تمام اجزاء کو کسی برتن میں اچھی طرح مکس کر لیں اب پانی شامل کر کے پھینٹیں اور پتلا کر لیں اب پالک کے پتوں کو بیسن کے آمیزے میں ڈپ کر کے گرم تیل میں گولڈن فرائی ہونے تک تل لیں اور ٹرے میں رکھ دیں چاٹ کے لیے کسی باول میں اُبلے آلو میں چاٹ مصالحہ مکس کر کے پالک کے پتوں پر پھیلا دیں۔اب پیاز ٹماٹر ہرا دھنیا اور دہی ڈال کر پھت چٹنی ہری مرچیں سیو اور چاٹ مصالحہ ڈال کر چٹپٹی اور لذیذ چاٹ سرو کریںگھر میں بٹر توا نان بنانے کا سادہ اور آسان طریقہ
بٹر توا نان
اجزاء:
میدہ ایک کپ
خمیر آدھا کھانے کا چمچ
بیکنگ پاوڈر دو چٹکی
مکھن دو کھانے کے چمچ
گارلک ہاوڈر آدھق کھانے کا چمچ
نمک پاو چائے کا چمچ
دہی ایک کھانے کا چمچ
چینی آدھا کھانے کا چمچ
ہرا دھنیا ایک کھانے کا چمچ باریک کاٹ لیں
تیل ایک کھانے کا چمچ
ترکیب:
ایک برتن میں میدہ خمیر بیکنگ پاوڈر گارلک پاوڈر نمک چینی دہی اور تیل اچھی طرح مکس کرلیں ہھر نیم گرم پانی سے آہستہ آہستہ گوندھیں اور نرم ڈو بنا کر ایک گھنٹے کے لیے رکھ دیں اس کے بعد ایک پیالے میں ہرا دھنیا اوت مکھن مکس کر لیں ڈو کے نان بنا کر دونوں اطراف دھنیا اور مکھن لگائیں اور گرم گرم نان کڑاہی رائتہ اور سلاد کے ساتھ پیش کریںلذیذ اورذائقہ دار کاٹھیاواری چھولے بنانے کی ترکیب
کاٹھیاواری چھولے
اجزاء:
چھولے ایک پاو
آلو دو عدد
ٹماٹر ایک عدد باریک کاٹ لیں
پیاز ایک عدد چھوٹی باریک کاٹ لیں
ہرا دھنیا ایک چوتھائی گٹھی بارک کاٹ لیں
ہری مرچ دو عدد باریک کاٹ لیں
چاٹ مصالحہ آدھا چائے کا چمچ
املی کا پانی آدھا کپ
کُٹا زیرہ تھوڑا سا
ہلدی آدھا چائے کا چمچ
نمک حسب ذائقہ
ترکیب:
آلو اور چھولے الگ الگ اُبال لیں چھولے اتنا ابالیں کہ نرم ہو جائیں اور آدھا کپ پانی رہ جائے تو ہلدی اور نمک ڈال۔دیں اس کے بعد چھولوں کو چمچ سے میش کریں لیکن زیادہ نہیں بلکہ تھوڑے ثابت رہنے دیں اب اُبلے آلو چھیل کر اور باریک کاٹ کر ان میں مکس کر دیں اور پکنے دیں جوش آجائے تو باقی تمام اجزاء ملا کر مزید ہانچ منٹ پکائیں کسی سرونگ ڈش میں ڈال کر گرم گرم چھولے پاو کے ساتھ سرو کریںلذیذ اور خوش ذائقہ بیگڈ ایگ حلوہ ریسیپی
بیگڈ ایگ حلوہ
اجزاء:
انڈے چار عدد
دودھ ایک کپ
خشک دودھ ایک چوتھائی کپ
پگھلا ہوا گھی آدھا کپ
پیلا رنگ ایک چُٹکی
پسی چھوٹی الائچی دو چٹکی
بُھنی سوجی دو کھانے کے چمچ
چینی آدھا کپ
کُٹے بادام ایک کھانے کا چمچ
پستے ایک کھانے کا چمچ
ترکیب:
بلینڈر میں بادام اور پستے کے علاوہ۔باقی تمام اجزاء ڈاک کت بلینڈ کر لیں اب انھیں پہلے سے گرم اوون میں کسی اوون ہروف ڈش میں ڈال کر اتنی دیر پکائیں کہ وہ سیٹ ہو جائیں اور رنگ آجائے پھر اسے نکال کر بادام اور پستے سے گارنش کر کے سرو کریںمزدار اور سپائسی چکن فلنگ بنانے کا طریقہ
چکن فلنگ
اجزاء:
اُبلی چکن اڑھائی سو گرام
پیاز سو گرام
ہری مرچ ستر گرام
ادرک دس گرام
لہسن دس گرام
نمک ایک سو بیس گرام۔یا حسب ذائقہ
دودھ ایک سو تیس ملی لیٹر
کارن فلار بیس گرام
کالی مرچ چھ گرام
تیل اسی گرام
زیرہ ایک چائے کا چمچ
ترکیب:
پین میں تیل گرم کرکے پیاز فرائی کر لیں اب اس میں ادرک لہسن ڈال کر فرائی کر لیں اور ہری مرچ ملا۔کر بھون لیں اب ایک برتن میں دودھ نمک کالی مرچ زیرہ اور کارن فلور مکس کرکے پیاز میں ڈال کر مکس کریں اور پکائیں جب مکسچر گاڑھا ہو جائے تو اس میں شامل کر کے مکس کر لیںلذیذ اور کھٹی میٹھی بھیل پوری بنانے کی ترکیب
اجزاء:
اُبلی چنے کی دال آدھا کپ
اُبلے آلو ایک عدد
سییو آدھا کپ
بُھنی مونگ پھلی آدھا کپ
بُھنی چنے کی دال آدھا کپ
پیاز ایک عدد چھوٹی باریک کاٹ لیں
ٹماٹر ایک عدد باریک کاٹ لیں
کھجور کی چٹنی ڈیڑھ کھانے کا چمچ
ہری چٹنی ڈیڑھ کھانے کا چمچ
مُرمُرے آدھا کپ
املی کی چٹنی ڈیڑھ کھانے کا چمچ
لیموں آدھا
نمک حسب ضرورت
پاپڑی حسب ضرورت
چاٹ مصالحہ آدھا چائےکا چمچ
کُٹی لال مرچ آدھا چائے کا چمچ
ہری مرچیں تین عدد باریک کاٹ لیں
تازہ ہرا دھنیا دو کھانے کے چمچ باریک کاٹ لیں
ترکیب:
ایک پیالے میں اُبلے آلو کاٹ کر چنے کی اُبلی دال مُرمُرے مُونگ کی بُھنی دال مونگ پھلی بُھنی سییو پیاز ٹماٹر کھجور کی چٹنی املی کی چٹنی لیموں کا رس اور ہری چٹنی ڈال کر تمام اجزاء کو اچھی طرح مکس کریں کہ یکجان ہو جائیں اب پاپڑی کو چُورا کر کے اس کے اوپر ڈالیں پھر نمک چاٹ مصالہ لال مرچ ہری مرچیں اور ہرا دھنیا چھڑک کر اچھی طرح مکس کر لیں مزے دار کھٹی میٹھی بیل پُوری تیار ہےمزیدار اور سپائسی چکن پوٹلی بنانے کی ترکیب
چکن پوٹلی
فلنگ کے اجزاء:
مُرغی کا قیمہ آدھا کلو
پیاز ایک عدد بڑا
ہری مرچ دو عدد
لہسن پانچ جوئے
گرم مصالحہ پاوڈر دو چائے کے چمچ
ہلدی دو چُٹکی
نمک حسب ضرورت
سویا سوس آدھا چائے کا چمچ
وائسٹر سوس ایک چائے کا چمچ
ہری پیاز پانچ سو گرم
پوٹلی بنانے کے اجزاء:
میدہ ایک کپ
نمک دو چُٹکی
ادرک ایک انچ کا ٹُکڑا
گھی دو کھانے کے چمچ
اجوائن ایک چائے کا چمچ
پانی حسب ضرورت
ترکیب:
پوٹلی بنانے کے لیے پہلے میدہ میں نمک اجوائن اور گھی ڈال کر اچھی طرح مکس کر لیں پھر پانی سے گونڈھ لیں پانی تھوڑا تھوڑا کر کے ڈالیں ایک دم زیادہ نہیں ڈالنا پھر اس آٹے کو گیلے کپڑے سے ڈھانپ دیں
فلنگ کے لیے ترکیب:
ایک فرائنگ پیں میں ایک کھانے کا چمچ آئل۔ڈا کر گرم کریں پھر اس میں کٹا ہوا لہسن ادرک اور پیاز اور ہری مرچیں ڈال کر ہلکا سا فرائی کر لیں دو منٹ بعد اس میں چکن قیمہ ڈال کر ساتھ ہی تمام مصالحے ڈال۔دیں اور قیمہ پکائیں یہاں۔تک کہ گل جائے پھر اس میں دونوں سوس ڈال کر چند منٹ پکائیں جب تیار ہو جائے تو کسی کُھلے برتن میں نکال کر ٹھنڈا ہونے کے لیے رکھ دیں اب گوندھی ہوئے آٹے کے پیڑے بنا کر بیل لیں اور درمیان میں قیمہ کا مکسچر رکھ کر پوٹلی کی شکل کا شیپ دیں اسی طرح تمام پوٹلیاں تیار کر لیں اب ایک کڑھائی میں تیل گرم کر کے ایک ایک کر کے پوٹلیاں ڈیپ فرائی کر لیں گولڈن براون ہونے پر نکال لیں اور چلی سوس کے ساتھ سرو کریںمزیدار کارن پلاو بنانے کی ترکیب
کارن پلاو
اجزاء:
باسمتی چاول آدھا کلو
کارن ایک سو پچاس گرام
زیتون آئل چار کھانے کے چمچ
لہسن ادرک پیسٹ دو چائے کے چمچ
پیاز دو عدد
زیرہ ایک چائے کا چمچ
ہری مرچیں چھ عدد
کالی مرچ ایک چائے کا چمچ
تیز پات دو عدد
لونگ پندرہ عدد
گرم پانی چار کپ
سبز دھنیا چھ کھانے کے چمچ چوپڈ
لیموں کا رس چار کھانے کے چمچ
شملہ مرچ ایک عدد چوپڈ
کھوپڑا کدو کش آدھا کپ
نمک حسب ضرورت
کوکنگ آئل دو کھانے کے چمچ
ترکیب:
چاو لوں کو دھو کر بیس منٹس کے لیے بھگو دیں آدھا کھوپڑا ہری مرچ اور دھنیا کو گرائینڈ کر لیں اور یہ پیسٹ نکال کر کسی برتن میں رکھ لیں اب پتیلی میں تیل گرم کر کے اس میں زیرہ ڈال دیں ساتھ ہی تیز پات لونگ پیاز ہری مرچ کالی مرچ ادرک لہسن کا پیسٹ اور کھوپڑے کا پیسٹ ڈال کر تمام چیزوں کو اچھی طرح مکس کریں دو منٹ فرائی کرنے کے بعد کارن ڈال دیں اور پکنے دیں پھر تھوڑی دیر بعد چاول ڈال کر مکس کریں ساتھ ہی چار کپ گرم پانی ڈال دیں تھوڑی دیر بعد نمک اور لیموں کا رس شامل کر دیں اور پکنے دیں جب پانی خشک ہو جائے تو پانچ منٹ شم۔پر رکھ دیں پھر شملہ مرچ ہرا دھنیا اور کھوہڑا سے گارنش کر کے رائتے کے ساتھ سرو کریں