Author: Ayesha Rehmani

جنوبی کوریا کے سائنسدانوں نے چاول کے دانے میں گائے کے خلیات اُگا کر ”بیف رائس“ کی شکل میں ایک پائیدار، اعلیٰ پروٹین والی خوراک ایجاد کی ہے-

باغی ٹی وی : جرنل میٹر میں شائع ہونے والے ایک مقالے میں شائع تحقیق کے مطابق جنوبی کوریا کی یونسی یونیورسٹی سائنسدانوں نے سیل کلچرنگ کے عمل سے ہلکے گلابی رنگ کے یہ چاول تیار کیے، اس ہائبرڈ فوڈ میں معیاری چاول سے زیادہ پروٹین اور چکنائی ہوتی ہے جب کہ کاربن کا اثر کم ہوتا ہے، جس کی وجہ سے اس کے تخلیق کار اسے مستقبل کے گوشت کے متبادل کے طور پر دیکھتے ہیں۔

اس ہائبرڈ فوڈ کو بنانے کیلئے چاول کے دانوں میں گائے کے پٹھے اور چربی کے اسٹیم سیلز ڈال کر پیٹری ڈش میں اگنے کے لیے چھوڑ دیا گیا، جس سے اس کے اندر گائے کے گوشت کے خلیے بننے لگےچونکہ چاول کے دانے مسام دار ہوتے ہیں اور ان کی اندرونی ساخت اچھی ہوتی ہے، اس لیے خلیے وہاں اسی طرح بڑھ سکتے ہیں جس طرح وہ کسی جانور کے اندر ہوتے ہیں اس صورت میں، مچھلی سے ماخوذ جیلیٹن کی کوٹنگ خلیات کو چاول سے جوڑنے میں مزید مدد کرتی ہے۔

اگرچہ گائے کے گوشت کے چاول جینیاتی طور پر تبدیل شدہ کھانے کی شکل کی طرح لگ سکتے ہیں، لیکن پودوں یا جانوروں کے ڈی این اے میں کوئی تبدیلی نہیں ہوتی، اس کے بجائے، یہ سیل کلچرڈ یا لیبارٹری سے تیار کردہ گوشت کی ایک قسم ہے، جوچاول کے اندر اگایا گیا ہے۔

یونسی یونیورسٹی کے محققین نے وضاحت کی ہے کہ ان کا عمل سنگاپور میں پہلے سے فروخت ہونے والی پروڈکٹ کے بنانے جیسا ہی ہے، جہاں سویا پر مبنی ٹیکسچرڈ ویجیٹیبل پروٹین (TVP) میں کلچرڈ گوشت اگایا جاتا ہے سویا اور گری دار میوے پہلی غذا ہیں جو جانوروں کے خلیوں کی ثقافت کے لیے استعمال کی گئی ہیں، لیکن ان کی افادیت محدود ہے کیونکہ یہ عام الرجین ہیں اور ان میں چاول کی طرح سیل رکھنے کی صلاحیت نہیں ہے، اس میں معیاری چاول سے زیادہ چکنائی اور پروٹین ہوتے ہیں۔

ان کے بیف رائس میں غذائیت کے فوائد بھی فی الحال بہت کم ہیں، لیکن یونسی یونیورسٹی کے شعبہ کیمیکل اور بائیو مالیکولر انجینئرنگ کے محققین کا کہنا ہے کہ اسے مزید بہتر بنانے کے ساتھ ساتھ اس میں زیادہ خلیات اور زیادہ پروٹین پیک کیے جا سکتے ہیں.ہائبرڈ چاول کے 100 گرام میں 3890 ملی گرام پروٹین اور 150 ملی گرام چکنائی ہوتی ہے جو کہ معیاری چاول سے صرف 310 ملی گرام زیادہ پروٹین اور 10 ملی گرام زیادہ چکنائی ہے۔

سائنس دانوں کا یہ بھی ماننا ہے کہ مصنوعات کو سستے طور پر تجارتی بنایا جا سکتا ہے اور ثقافت کے ذریعے غذائیت کو فروغ دینے کے لیے درکار مختصر وقت کے فریم کو پورا کیا جا سکتا ہےگائے کے گوشت کی پیداوار میں عام طور پر ایک سے تین سال اور چاول کو اگنے میں 95 سے 250 دن لگتے ہیں، لیکن سیل کلچرنگ کے عمل میں 10 دن سے بھی کم وقت لگتا ہے سیل کلچرنگ کا عمل چاول کی ساخت اور بو کو قدرے تبدیل کرتا ہے، اور گائے کے گوشت، بادام، کریم، مکھن اور ناریل کے تیل جیسی بو پیدا کرتا ہے۔

ایریزونا: ایک نئی تحقیق میں سائنسدانوں نے دریافت کیا ہے کہ حیض کی بندش کا شکار خواتین میں وٹامن ڈی اور کیلشیم سپلیمنٹس لینے سے دل کی بیماری سے مرنے کا خطرہ زیادہ ہوتا ہے-

باغی ٹی وی : اینالز آف انٹرنل میڈیسن جریدے میں شائع ہونے والی تحقیق کے مطابق وہ خواتین جو حیض کی عمر سے گزر چکی ہیں اور وٹامن ڈی اور کیلشیم سپلیمنٹس لیتی ہیں ان میں دل کی بیماری سے مرنے کا خطرہ زیادہ ہوجاتا ہے،وٹامن ڈی اور کیلشیم سپلیمنٹس کینسر سے مرنے کے امکانات کو اگرچہ 7 فیصد کم کرتے ہیں لیکن خواتین میں مہلک امراضِ قلب کے امکانات 6 فیصد تک بڑھا بھی دیتے ہیں۔ کیلشیم اور وٹامن ڈی کے سپلیمنٹس اکثر پوسٹ مینوپاسل خواتین کے لیے تجویز کیے جاتے ہیں تاکہ ہڈیوں کے گرنے سے بچا جا سکے۔

رپورٹ میں میں بتایا گیا ہے کہ جن خواتین نے کیلشیم اور وٹامن ڈی کے سپلیمنٹس لیے ان میں کینسر سے موت کا خطرہ 7 فیصد کم تھا لیکن دل کی بیماری سے موت کا خطرہ 6 فیصد زیادہ تھا۔

مطالعہ کے مصنفین نے لکھا کہ ہمارے مطالعے میں کل کینسر کا 11 فیصد کم خطرہ بھی پایا گیا، جس میں کولوریکٹل کینسر اور چھاتی کے کینسر کے 31٪ اور 19٪ کم واقعات شامل ہیں۔”

امریکا کی ایریزونا یونیورسٹی میں ہیلتھ سائنسز کی پروفیسر اور سرکردہ محقق سنتھیا تھامسن نے کہا کہ کیلشیم سپلیمنٹس سے شریانوں میں کیلشیم کی زیادتی ہوسکتی ہے جس کی وجہ سے امراض قلب سے ہونے والی موت کا خطرہ بڑھ جاتا ہے اگرچہ مطالعے میں کومبو سپلیمنٹس کا خواتین میں کینسر کے خطرے کے حوالے سے تھوڑا فائدہ بھی پایا گیا تاہم اس سے دل کی مہلک بیماری کی بھی نشاندہی کی گئی۔

ماہرین نے بتایا کہ ان نتائج کے علاوہ روزانہ کیلشیم اور وٹامن ڈی سپلیمنٹس لینے سے بڑی عمر کی خواتین میں گردے کی پتھری کا خطرہ بھی بڑھ جاتا ہے۔

ایریزونا یونیورسٹی کے محققین نے کیلشیم اور وٹامن ڈی کے نتائج دیکھنے کیلئے اب تک کے سب سے بڑے بے ترتیب ٹرائل کے لیے ایک فالو اپ تجزیہ کیا، جس میں 36,000 پوسٹ مینوپاسل خواتین پر ان سپلیمنٹس کے صحت کے نتائج کا جائزہ لیا گیا، تاہم، مطالعہ کے مصنفین نوٹ کرتے ہیں کہ جس طرح سے مطالعہ کیا گیا تھا، اس کی وجہ سے نتائج کی وضاحت احتیاط سے کی جانی چاہیے۔