اجزاء:
خوبانی 1 کلو
چینی 1کلو
لیموں 2 کھانے کے چمچ
پانی آدھا کپ
ترکیب:
خوبانی اچھی طرح دھو کر چھیل لیں اور چار ٹکڑوں میں کاٹ کر اس میں چینی اور لیموں کا رس ملا کر تقریباً دو گھنٹوں کے لئے فریج میں رکھ دیں پھر نکال کر پانی شامل کر کے ہلکی آنچ پر پکنے کے لئے رکھ دیں جب مناسب گاڑھا ہو جائے تو چولہا بند کردیں اور کسی جار یا ڈبے میں محفوظ کر لیں
اجزاء:
آم ایک کلو
لیموں کا رس 2 کھانے کے چمچ
عرق گلاب پاؤ کپ
چینی 750 گرام
ترکیب:
آم اچھی طرح دھو کر چھیل لیں اور آدھ انچ موٹی قاشیں کاٹ لیں اور ان کو ایک باؤل میں ڈال کر اس میں اتنا پانی ڈال دیں کہ قاشیں ڈوب جائیں اوپر سے لیموں کا رس شامل کرنے کے بعد دو بسے دو سے تین گھنٹے کے لئے ڈوبا رہنے دیں مقررہ وقت گزرنے کے بعد ایک دیگچی میں سادہ پانی ڈال کر قاشیں اس میں ڈال کر چولہے پر ابلنے کے لئے رکھ دیں زیادہ گلنے نہ پائیں جب ابل جائیں تو پانی قاشوں سے الگ کر لیں ایک برتن میں چینی میں ڈیڑھ گلاس پانی ڈال کر قوام تیار کر لیں پھر اس میں آم کی قاشیں ڈال کر پکائیں جب قوام میں تار بننے لگے تو چولہے سے اتار لیں اور عرق گلاب شامل کر دیں ٹھنڈا ہونے پر جار میں ڈال کر محفوظ کر لیں
اجزاء:
گاجر 2 کلو
روح کیوڑہ 2 چھٹانک
چینی 3 کلو
سبز الائچی 20 عدد
ترکیب:
گاجروں کو اچھی طرح دھو کر چھیل لیں اگر گاجریں چھوٹی ہوں تو ثابت رہنے دیں اور اگر بڑی ہوں تو دو ٹکڑے کر لیں اور کیل نکال دیں اس کے بعد ایک بڑی دیگچی میں گاجریں اور تین کلو پانی ڈال کر چولہے پر ہلکی آنچ پر پکنے کے لیے رکھ دیں جب گاجریں گل جائیں اور چاشنی گاڑھی ہو جائے تو اس میں روض کیوڑی اور الائچی کے دانے نکال کر ڈال دیں اور مزید پکنے دیں 7 منٹ بعد شولہے پر سے اتار لیں اور ٹھنڈا ہو نے کے لئے رکھ دیں جب ٹھنڈا ہو جائے تو کسی صاف مرتبان میں ڈال کر اس کا منہ اچھی طرح باندھ کر محفوظ کر لیں چند دن بعد استعمال کریں نہایت ہی عمدہ اور لذیذ مربہ تیار ہے
اجزاء:
مالٹے کا مربہ ایک کپ
چینی 4 کھانے کے چمچ
میدہ ڈیڑھ کھانے کا چمچ
مالٹے کا چھلکا ایک چھوٹا ٹکڑا
ترکیب:
مالٹے کا چھلکا اچھی طرح دھو کر باریک کاٹ لیں اور پانی مٰ ڈال کر اچھی طڑھ جوش دے کر چولہے سے اتار لیں اور پانی چھان لیں میدے کو پانچ عدد کھانے کے چمچ پانی میں گھول کر چینی کے ساتھ ملالیں پھر اس آمیزے کو چھلکوں سمیت ہلکی آنچ پر پکا لیں جب اچھی طرح سے گاڑھا ہو جائے تو چولہے سے اتار لیں ٹھنڈا ہونے کے بعد مرتبان میں محفوظ کر لیں نہایت ہی مفید اور صحت بخش مربہ تیار ہے
اجزاء:
ہرڑ 2 کلو
چینی 3 کلو
سبز الائچی 20 عدد
کیوڑہ 2 چھٹانک
گھی آدھا کپ
ترکیب:
ہرڑ صاف کر کے انہیں پانی میں دو تین دن کے لئے بھگو کر رکھ دیں تاکہ نرم ہو جائیں پھر دیگچی میں ڈال کر تازہ پانی ڈال دیں اور چولہے پر رکھ کر پکائیں ایک دو جوش آ جائیں تو نیچے اتار کر کانٹے سے گود لیں پھر ایک پین میں گھے ڈال کر گرم کریں اس میں ہرڑ ڈال کر فرائی کریں اورنکال کر کسی کپڑے پر رکھ دیں تا کہ چکنائی جذب ہو جائے اور ہرڑ خشک ہو جائیں اس کے بعد چاشنی تیار کر لیں اور اس میں ہرڑ ڈال کر چند منٹ بعد کیوڑہ اور الائچی چھیل کر ڈال دیں 5 منٹ بعد چولہے سے اتار لیں ٹھنڈا ہونے کے بعد کسی جار میں محفوظ کر لیں رات کو سوتے وقت دودھ کے ساتھ استعمال کریں نہایت ہی حت بخش مربہ ہے
اجزاء:
آملے 50 عدد
چینی 2 کلو
روح کیوڑہ آدھا چائے کا چمچ
ترکیب:
50 عدد بے داغ اور بڑے بڑے آملے لے کر اچھی طرح سے دھو کر کانٹے سے گود لیں اس کے بعد چونے کے پانی میں ایک دن کے لئے بھگو کر رکھ دیں دوسرے دن پانی میں سے نکال کر خالص پانی میں دال کر تھوڑی دیر ابال لیں اب پانی نچوڑ کر خشک کر لیں پھر چینی کا شیرہ تیار کر لیں جب شیرہ سخت ہو جائے تو اس میں آملے ڈال کر ہلکی آنچ پر پکائیں جب شیرہ گاڑھا ہو جائے تو اس میں روح کیوڑہ ڈال شامل کر کے ملا دیں اور چولہے سے اتار لیں ٹھنڈا ہونے کے بعد جار میں محفوظ کر لیں دل و دماغ اور جسم کو بے حد طاقت دیتا ہے
اجزاء:
آلوچے ایک کلو
چینی دو کلو
ترکیب:
آلوچوں کو دھو کر دو ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور گٹھلی نکال لیں پھر ایک کھلے منہ کے برتن میں چینی کی تہہ بچھا کر اوپر آلوچے کو رکھ کر پھر چینی کی تہہی بچھا دیں اسی طرح آلوچوں اور چینی کی تہیں بچھا کر پتیلی ڈھانپ کر چوبیس گھنٹوں کے لئے رکھ دیں مقررہ وقت کے بعد پتیلی چولہے پر رکھ دیں اور ہلکی آنچ پر رکھ کر آہستہ آہستہ گرم کر لیں وقفے وقفے سے چمچ ہلاتی رہیں جب آلوچے پانی چھوڑ دیں تو آنچ تیز کر کے جوش دیں تاکہ پانی خشک ہو جائے پانی خشک ہونے پر چولہے سے اتار لیں اور ٹھنڈآ کر کے مرتبان میں محفوظ کر لیں تھوڑے دنوں بعد استعمال کریں یہ نہیاے ہی لذیذاور صحت سے بھر پور مربہ ہے
اجزاء:
دودھ 2 کپ
پانی 1 کپ
سونف آدھا چائے کا چمچ
چھوٹی الائچی 3 عدد بیج پیس لیں
بادام ایک چمچ
پستہ آدھا چمچ
تخم ملنگا آدھا چائے کا چمچ
چینی حسب ضرورت
ترکیب:
تخم ملنگا کو تھوڑے سے پانی میں بھگو دیں دودھ کو ابل کر ٹھنڈا ہونے کے لئے رکھ دیں پانی میں چینی پکا کر حل کر لیں اور اس کو بھی ٹھنڈا کر لیں سونف اور الائچی کو باریک پیس کر ململ کے کپڑے میں باندھ کر پوٹلی بنا لیں ابلے ہوئے ٹھنڈے دودھ میں چینی کا پانی اور سونف کی پوٹلی ڈال کر مکس کریں اور تھوڑی دیر کے لئے رکھ لیں اس کے بعد سونف کی پوٹلی کو دبا دبا کر اس کا رس شربت میں شامل کر دیں تاکہ دودھ کے شربت میں اچھی سی خوشبو آ جائے اب اوپر سے تخم ملنگا اور بادام پستہ شامل کر کے فریج میں رکھ دیں اور خوب ٹھنڈا ہو جائے تو سرو کریں
اجزاء:
کیری 1 کلو
سفید زیرہ 1 چمچ
پودینہ ڈیڑھ کپ
چینی 4 کپ
کالا نمک حسب ضرورت
ترکیب:
سب سے پہلے کیری کو ابال لیں کیری ابال جائے تو اس کا گودا نکال کر ایک برتن میں رکھ دیں پھر ابلی ہوئی کیری بلینڈر میں ڈال کر ساتھ ہی اس میں باقی تمام اجزاء شامل کر کے گرینڈ کر لیں گرینڈ کی ہوئی کیری کو ایک جار میں ڈال کر فریج میں محفوظ کر لیں جب شربت پینا ہو یا سرو کرنا ہو تو ایک گلاس پانی میں دو سے تین چمچ گرینڈ کی ہوئی کیری ملا کر مکس کر لیں مسیدار کیری کا شربت تیار ہے
اجزاء:
فالسے آدھا کلو
ٹھنڈا پانی 4 گلاس
چینی اور برف حسب ضرورت
ترکیب:
بلینڈر میں فالسے ٹھنڈا پانی چینی اور برف ڈال کر اچھ طرح بلینڈ کر لیں اور شربت کو چھننے سے چھان لیں تاکہ ساتے بیج چھنے میں رہ جائیں مزیدار فالسے کا شربت تیار ہے چینی کی بجائے کالا نمک بھی ڈال سکتے ہیں یہ نشربت جتنا ٹھنڈا ہو گا اتنا ہی پینے میں مزا آئے گا سرو کرتے وقت ائس کیوبز ڈال کر سرو کریں